Alguns restaurantes justificam um desvio de vários quilómetros só pelo que chega à mesa. É precisamente isso que acontece no Recanto dos Carvalhos, na Gralheira, em Cinfães. Instalado em plena Serra de Montemuro, o espaço recebe há três décadas clientes que procuram cozinha regional, doses generosas e receitas feitas como antigamente.
A história começou em 1995, quando Alfredo Rodrigues recuperou um antigo palheiro para abrir um café. Depois de ter trabalhado na Suíça a fazer pizzas, decidiu trazer essa experiência para a aldeia, onde passou a servir pizzas cozidas em forno de lenha, uma novidade pouco comum naquela zona.
Dois anos depois percebeu que a verdadeira aposta passava pela gastronomia tradicional. Desde então, o restaurante tornou-se conhecido pelos pratos preparados pela mulher e pela sogra de Alfredo, com receitas inspiradas na cozinha serrana e ingredientes produzidos na própria região.
O edifício mantém o ambiente rústico, com paredes em pedra e objetos agrícolas antigos espalhados pela decoração, como foices, enxadas e outros utensílios tradicionais que ajudam a recriar o ambiente das antigas casas da serra.
À mesa, as entradas continuam a ser um dos momentos mais aguardados. Há menu de entradas (3€), queijo da serra com mel (2€), chouriça e alheira assadas (1€) e melão com presunto e salpicão (1€).
As especialidades continuam, porém, a ser os pratos tradicionais. Aos fins de semana, serve o cozido à Gralheira (19€), a vitela assada no forno (22€) e o cabrito assado no forno (25€), três das propostas mais procuradas pelos clientes. Também fazem parte da carta a posta de vitela à Recanto (22€), os nacos de vitela à Recanto (25€), o bife à Recanto (18€) e várias receitas de bacalhau, como o Bacalhau à Recanto dos Carvalhos, o bacalhau assado ou o Bacalhau da Serra, todos por 22€ a dose.
Apesar da aposta na cozinha portuguesa, as pizzas nunca desapareceram da ementa. Mantêm-se como herança dos primeiros anos do restaurante e continuam a ser preparadas em forno de lenha. Entre as opções estão a Pizza Gralheira (9€) e a Pizza Arouquesa (10€), além das pizzas pequenas, desde 7€. Para terminar a refeição há sobremesas como o tiramisù (3€), o doce da casa (3€) ou creme de leite (3€).
A filosofia da casa mantém-se praticamente inalterada desde a inauguração: privilegiar produtos da região sempre que possível, desde as carnes aos enchidos, legumes e broa, muitos deles provenientes da própria serra. Foi essa aposta que ajudou o restaurante a tornar-se uma referência gastronómica de Cinfães, com clientes que chegam todos os dias de vários pontos do País.
No Tripadvisor, o Recanto dos Carvalhos apresenta atualmente 4,5 estrelas em cinco, com base em 365 avaliações. A comida recebe uma classificação de 4,6, o serviço 4,4, o ambiente 4,3 e a relação qualidade-preço 4,2.
Entre os elogios, uma cliente descreve a experiência como “a melhor experiência gastronómica e de simpatia de todos os tempos”. Outro visitante destaca as “boas pizzas a lenha” e as entradas, enquanto uma avaliação refere que a “posta é tenra e saborosa” e recomenda o restaurante pela qualidade da comida. Há ainda quem elogie o ambiente típico da serra, os produtos da região e o atendimento da equipa.
Como acontece em muitos restaurantes bastante procurados, também existem críticas. Alguns clientes referem tempos de espera mais longos, sobretudo aos fins de semana, enquanto outros apontam experiências menos conseguidas com determinados pratos ou reservas. Ainda assim, a maioria das avaliações continua a destacar a qualidade da cozinha tradicional e o ambiente acolhedor da casa.
Carregue na galeria para conhecer melhor alguns dos pratos servidos neste restaurante obrigatório de Cinfães.
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