Restaurantes

O Encanto é o primeiro restaurante vegetariano português com estrela Michelin

Os chefs José Avillez e José Diogo são responsáveis pelo espaço lisboeta, que abriu a 16 de março.
Fotografia: Gupo José Avillez.

Várias surpresas têm marcado a gala ibérica do Guia Michelin, que acontece esta terça-feira, 22 de novembro, na cidade espanhola de Toledo. Além do anúncio de que, já no próximo ano, Portugal vai deixar de partilhar o evento com o país vizinho e passar a ter uma cerimónia autónoma, cinco restaurantes nacionais foram distinguidos com uma estrela pela reputada publicação.

Entre os espaços premiados, sobressai o Encanto, projeto do chef José Avillez que foi inaugurado a 16 de março e tem os vegetais como protagonistas. O restaurante, liderado pelo chef residente José Diogo, tornou-se, assim, no primeiro vegetariano em território nacional a merecer a distinção.

Avillez, já se manifestou sobre a conquista nas redes sociais. “É uma alegria receber esta distinção no ano em que abrimos”, escreveu no Instagram.

Legumes, folhas, sementes, algas, cogumelos, flores, frutos, ovos e queijos são alguns dos ingredientes que compõem o menu de degustação servido nesta casa, que aposta no jogo de cores, texturas, temperaturas e sabores contrastantes para construir uma experiência única e inesquecível que se divide em 12 momentos. Custa 95€ por pessoa.

Vinhos bio-dinâmicos, cervejas artesanais, sumos naturais, infusões e kombuchas caseiras, que podem ser escolhidos à carta ou em menu, são algumas das sugestões para acompanhar os pratos.

Trabalhar com produtores locais e ingredientes sazonais é, desde o princípio, o grande objetivo do Encanto, pelo que as propostas apresentadas podem alterar a cada visita. Até porque dependem, como se percebe, da disponibilidade dos produtos.

O restaurante, com capacidade para 50 pessoas, fica no número 10 do Largo de São Carlos (em Lisboa), uma morada que José Avillez conhece bem. Foi a primeira casa do seu restaurante com duas estrelas Michelin, o Belcanto — que se mudou para outro espaço na mesma rua.

A arquitetura de interiores daquele que é o seu mais recente projeto esteve a cargo do Studio Astolfi, que já trabalhou com o grupo noutros conceitos.

Carregue na galeria para conhecer alguns dos pratos servidos no Encanto, bem como o espaço.

ver galeria

FICHA TÉCNICA

  • MORADA
    Largo de São Carlos, 10, Lisboa
    1200 – 410 Lisboa
  • HORÁRIO
  • Das: 19:00
  • Às: 22:30
  • Fecha segunda e domingo
PREÇO MÉDIO
Mais de 50€
TIPO DE COMIDA
Autor, Vegetariana

ÚLTIMOS ARTIGOS DA NiT

AGENDA NiT