“Um lugar pensado pensado para fazer parte do dia a dia do bairro, seja para um café rápido, uma pausa tranquila ou um momento bem passado.” É esta a filosofia por detrás do novo doBeco, inaugurado este sábado, 25 de abril, em Alvalade.
Este é o quarto espaço da marca fundada em 2023 pelos irmãos António e Lourenço de Mello. Atualmente, há cafés na Estefânia, Avenidas Novas e Santos, na mesma cidade. A cadeia também tem uma loja de bagels, inaugurada perto do Jardim da Estrela, em julho do ano passado.
Um dos aspetos distintivos doBeco é que todos os produtos são feitos de forma artesanal. Tal como nos outros espaços, o menu junta o pão artesanal, feito com fermentação lenta, a uma carta criativa onde o brunch é protagonista. Os bagels continuam a ser um best-seller, com opções como o de salmão fumado com queijo creme, rúcula e alcaparras (13€).
Embora disponibilizem diversas opções de pratos principais, a panificação continua a ser uma prioridade. De facto, o pão marca presença em quase todas as propostas do menu. Um dos destaques são os ovos tornado (12€), que consistem em dois buns brioches recheados com kimchi caseiro, crème fraîche e duas omeletes.
A variedade de tostas também é ampla. A oferta inclui versões com cogumelos, couve cavolo nero e queijo comté (12€); queijo raclette, batata laminada, bacon e tomilho (12€); e os tradicionais bagels de salmão, acompanhados com queijo creme, cebola roxa, rúcula e alcaparras, bem ao estilo nova-iorquino (13€). “Tentamos ser originais naquilo que servimos. No nosso menu não há abacate, por exemplo”, frisa o responsável.
A carta de bebidas divide-se entre quentes — pistacio latte (6€), o expresso (1,70€) e diversas alternativas à base de matcha — e as frias, como os sumos naturais de laranja (3,50€) ou detox do coração (5€), feito com beterraba, cenoura, laranja e gengibre.
A história Do Beco
António José de Mello, com 34 anos, trocou a área da tecnologia, em Londres, pela panificação artesanal, em Lisboa. Após uma volta ao mundo, regressou à capital determinado a dedicar-se à sua verdadeira paixão: a cozinha. Embora tenha iniciado um negócio de jantares privados, a pandemia de Covid-19 obrigou-o a mudar os planos e retomou o antigo hobby de fazer pão.
Durante o primeiro período de confinamento, António começou, como muitos portugueses, a fazer pão em casa. Inicialmente, preparava-o apenas para a família, pouco depois já fornecia também os amigos, que rapidamente espalharam a notícia. Os pedidos cresceram exponencialmente e acabou por transferir a produção da cozinha da casa dos pais para uma unidade industrial.
“Quando a pandemia terminou, decidimos investir em negócios que oferecessem maior estabilidade, como no mercado B2B. Hoje, fornecemos mais de 80 estabelecimentos”, explica Lourenço José de Mello, irmão e sócio de António. No final de abril de 2023, surgiu a oportunidade de abrir a primeira padaria na Estefânia.
O nome doBeco foi mantido em homenagem à rua onde tudo começou. “Nas proximidades da casa dos nossos pais, havia um loteamento que ocupou o terreno de uma antiga fábrica de biscoitos. Os moradores costumavam referir-se ao local como o Beco das Bolachas. Ao criar a marca, o António lembrou-se dessa alusão e adotou-a”, finaliza Lourenço de Mello.
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