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O novo restaurante de Ljubomir Stanisic tem um único menu — e custa 110€

O novo 100 Maneiras abriu finalmente e fica mesmo ao lado do antigo espaço no Bairro Alto.
O restaurante está aberto desde o final de fevereiro.

Por enquanto, ainda não há grandes opções no novo 100 Maneiras. Depois de vários meses de atraso por causa das obras de renovação do espaço, o restaurante de Ljubomir Stanisic está em funcionamento desde 28 de fevereiro, mas apenas serve um menu de degustação — que custa 110€, sem bebidas incluídas. Não pode pedir à carta, nem existe sequer uma ementa pensada para vegetarianos, que era um dos objetivo do chef para esta versão do 100 Maneiras.

O restaurante fica no número 39 da Rua do Teixeira, mesmo ao lado do antigo 100 Maneiras que ali funcionou. A cozinha apenas serve jantares a partir das 19 horas. 

O tal menu chama-se “A História” e é composto por 17 pratos. Tudo chega à mesa por uma ordem certa. As refeições começam sempre com o couver, pois claro, que inclui: pão, broa de milho, uma pasta de pimentão vermelho e uma manteiga do mar.

No final, antes do café, tem de experimentar o Pedra, Papel ou Tesoura. É a última sobremesa e junta alho fermentado, chocolate branco e maracujá. Pelo meio, são servidos os prefácios, a introdução, o primeiro e o segundo capítulos e ainda o posfácio, como se fosse um livro.

Além dos pratos, a decoração merece particular atenção no 100 Maneiras. No antigo espaço dominavam os tons brancos, mas aqui é tudo muito mais escuro, com pequenos focos de luz. À entrada, na zona de bar, está uma raiz de árvore pendurada no teto.

Na mesa do chef, que tem vista para a cozinha e onde se sentam 12 pessoas, há um candeeiro que imita velas acesas. Mais excêntrica é a caveira de gado caprino que está numa das paredes da sala principal; ou a cabeça de porco de loiça numa das mesas. Junto da garrafeira estão frigideiras expostas onde se lê “baza” ou “mete-te na tua vida.”

Carregue na galeria para conhecer os pratos do menu de degustação do novo 100 Maneiras.

FICHA TÉCNICA

  • MORADA
    Rua do Teixeira, 39, Lisboa
    1200-459 Lisboa
PREÇO MÉDIO
Mais de 50€
TIPO DE COMIDA
Autor

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