O Torre de Palma Wine Hotel tem como objetivo manter vivas as tradições portuguesas. Para tal, regressam a 26 de fevereiro com uma nova edição dos jantares especiais que reúnem chefs de diferentes pontos do País e que, acima de tudo, são feitos num tradicional forno a lenha. Chamam ao evento Casa do Forno.
Desta vez, Miguel Laffan, chef executivo do Restaurante Palma, junta-se a Alexandre Silva, do Fogo, e André Ribeiro, do Callum Oleiros, em Castelo Branco. “A Casa do Forno é muito especial para nós. Este era um forno comunitário da herdade de Torre de Palma, onde as gentes da terra cozinhavam e faziam pão. Estas edições são uma ligação a estas memórias”, diz, em comunicado, Luísa Rebelo, diretora-geral do hotel.
“Esta edição da Casa do Forno não podia dar início a este novo ciclo de encontros da melhor maneira. O Alexandre Silva vai trazer até nós o melhor das várias técnicas da cozinha com fogo, com sabores únicos, enquanto o André Ribeiro prima pela especialização em cabrito estonado”, comenta, desta vez, Miguel Laffan.
Como snacks terá uma empadinha de pato assado lentamente no forno comunitário e ostra no forno com manteiga fumada e óleo de salsa. Para entradas tem sopa de peixe da costa de Setúbal cozido a lenha e tártaro de vaca com tutano e servido no osso. O prato de peixe será uma feijoada de sames de bacalhau. Já a proposta de carne vai ser cabrito estonado de oleiros, arroz de miúdos e couves da aldeia com broa de milho. Para terminar a refeição em grande vai poder provar a pêra rocha assada em caldo de especiarias, nougat de pinhão e gelado de líchias.
O jantar especial tem um custo de 70€ por pessoa. As reservas podem ser feitas através do email (reservas@nulltorredepalma.com) ou número de telefone (245 038 890).
