A Tasquinha do Fumo não precisa de uma decoração pensada para as redes sociais nem de pratos com apresentações elaboradas para se tornar um destino gastronómico. Na aldeia de Almofrela, em Baião, esta tasca continua a receber clientes que atravessam estradas estreitas e sobem a serra à procura de comida tradicional, preparada sem grandes modernices.
O edifício de pedra aparece quase isolado no meio da paisagem rural. Por dentro, o cenário mantém o mesmo registo: uma sala pequena, mesas próximas umas das outras e um forno onde são preparados alguns dos pratos que ajudaram a construir a fama da casa.
Antes de se tornar num dos restaurantes mais conhecidos da região, o espaço funcionava como uma pequena mercearia de aldeia. A transformação foi conduzida pela família, que manteve a ligação às receitas locais e à forma tradicional de cozinhar. Os pratos continuam a ser preparados em potes de ferro, panelas de barro e no forno.
O ambiente também ajuda a explicar a experiência. É uma daquelas casas onde muitos clientes acabam por espreitar a cozinha, conversar com os responsáveis e prolongar o almoço sem olhar demasiado para o relógio. A proximidade da equipa, frequentemente elogiada por quem passa pelo restaurante, reforça a sensação de uma refeição em casa de família.
À mesa, o início faz-se com entradas simples. O cesto de pão custa 3,50€, enquanto as azeitonas ficam por 1,50€. Há ainda presunto (5,50€), presunto com queijo (6€), alheira (4€) e pataniscas (4€).
Entre as propostas mais características encontra-se a cebola nova mergulhada em vinagre de vinho tinto e temperada com sal. Apesar de poder causar alguma estranheza a quem não está habituado a comer cebola crua desta forma, tornou-se uma das entradas associadas à casa.
Outro prato ligado à gastronomia da região é o bazulaque. A receita aproveita os miúdos do anho, como o coração, os rins e o fígado, juntando enchidos, vinho tinto e sangue cozido. O resultado aproxima-se de uma cabidela, embora com um sabor menos ácido e uma consistência reconfortante.
A principal razão para muitas visitas é, porém, o anho assado no forno. A carne chega à mesa acompanhada por batatas assadas e uma travessa de arroz de forno. A dose custa 32€, existindo também a possibilidade de pedir meia dose.
O anho é um cordeiro jovem e distingue-se pela carne tenra e pelo sabor intenso. Na Tasquinha do Fumo, é assado lentamente, seguindo uma preparação tradicional que deixa a carne dourada por fora e suculenta no interior. O arroz, preparado no forno, absorve os sabores do assado e tornou-se quase tão conhecido como o prato principal.
O cabrito assado no forno é outra das especialidades, sobretudo indicada para grupos. É vendido à unidade por 140€ e deve ser pedido com antecedência. Tal como o anho, chega acompanhado pelas tradicionais batatas e pelo arroz de forno.
Para quem prefere carne grelhada, a posta de vitela na brasa custa 30€. O menu inclui ainda cozido à portuguesa (27€), além de galo de cabidela e galo assado no forno. Ambos são vendidos inteiros por 80€, o que os torna opções pensadas para partilhar.
O bacalhau assado na brasa, disponível por 28€, é uma das principais alternativas aos pratos de carne. Dependendo da disponibilidade e da época, também podem aparecer rojões com castanhas e outras receitas tradicionais da região.
As doses são generosas e adequadas para dividir, sobretudo quando a refeição começa com várias entradas. A própria casa avisa, com humor, no quadro onde apresenta o menu: além dos pratos, há “grandes doses de alegria”.
As sobremesas mantêm esta simplicidade. O leite-creme e a pera bêbeda custam 3€, enquanto o pão de ló, o bolo de bolacha e o queijo com marmelada ficam por 3,50€. A refeição pode terminar com café de cafeteira, acompanhado por licores caseiros.
No Tripadvisor, a Tasquinha do Fumo apresenta uma classificação global de 4,4 em cinco, baseada em 441 avaliações. Surge ainda na sétima posição entre os 31 restaurantes de Baião listados na plataforma.
O tamanho reduzido da sala e a popularidade do restaurante obrigam, porém, a algum planeamento. A reserva antecipada é obrigatória, sobretudo aos fins de semana e para quem pretende encomendar pratos inteiros, como o cabrito ou o galo. O espaço também não dispõe de Multibanco. A
s reservas podem ser feitas através do número 910 340 500, também disponível por WhatsApp.
Carregue na galeria para conhecer o espaço e alguns dos pratos tradicionais que levam clientes até esta pequena aldeia de Baião.
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