LET'S ROCKA Cantina Peruana já teve uma vida longa em Lisboa. Estreou-se em 2017 no primeiro piso do Bairro do Avilez e mudou-se para o Cais do Sodré em 2019 — mas não resistiu à pandemia causada pela Covid e acabou mesmo por fechar. A boa notícia é que José Avillez e o peruano Diego Muñoz voltaram a juntar-se para trazerem uma versão pop-up deste conceito.
A Cantina Peruana vai funcionar entre 19 de novembro e 21 de dezembro, no Bairro do Avillez. Os chefs, que se conheceram em 2007 no restaurante El Bullí, em Espanha, juntaram-se para criar um menu que transportará os clientes para as tabernas típicas do Peru.
O formato pretende cruzar a cozinha peruana com influências andinas, espanholas, africanas, japonesas e chinesas, como “símbolos de convívio e de identidade”. Depois poderá ser provado num menu fixo chamado Viaje por lo Largo y Ancho del Perú. Custa 55€ por pessoa e será apenas servido ao jantar.
Durante esta viagem pela América do Sul, os convidados poderão começar por um pisco sour clássico, que antecede uma sequência de pratos peruanos. O percurso arranca com um ceviche clássico de peixe branco e polvo, seguido de um tiradito Nikkei de atum laminado, um papa rellena de cola de Buey, e um anticucho de cerdo ibérico. A jornada continua com um arroz Aeropuerto Capón e, para terminar, uma mousse de chocolate peruano com amendoim e teja crocante.
As reservas podem ser feitas no site do restaurante ou pelo número de telefone 215 830 290.
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