No The Panoramic, em Ferragudo, a proximidade ao mar não se fica pela vista. A ligação ao oceano prolonga-se até à carta, onde peixe grelhado, marisco, cataplanas e arrozes ocupam boa parte da ementa. Também há espaço para carnes, massas e opções mais descontraídas para quem aparece apenas para petiscar.
O restaurante abriu a 17 de agosto. Fica junto da Praia Grande, em Ferragudo, no concelho de Lagoa, e aposta numa cozinha especialmente virada para os produtos do mar. A localização ajuda a explicar o nome: a refeição é acompanhada pela paisagem desta zona do Algarve, com o Atlântico praticamente à porta.
À frente do projeto está Rúben Costa, de 38 anos, que trabalha na restauração há mais de duas décadas, sempre no Algarve. A vontade de ter um espaço junto ao mar já vinha de longe.
“O meu sonho sempre foi ter um restaurante de praia. Quando surgiu a oportunidade de começar a explorar aquele espaço, fiquei bastante contente e disse que iria dar o meu melhor, nomeadamente ter um bom serviço e um bom produto”, conta à NiT.
A especialidade, garante, é precisamente aquela que a localização faz prever: “Peixe do mar, peixe grelhado do mar. E também, para quem não gosta de peixe, temos carne de boa qualidade.”
A proposta não se limita, porém, ao formato tradicional de almoço ou jantar. Existe uma carta própria de snacks, pensada para refeições mais rápidas ao longo do dia, com opções que vão das amêijoas e saladas aos hambúrgueres, pizzas e poke bowls.
Na carta principal, a refeição pode começar com uma sopa de peixe (7€), gambas da costa salpicadas com sal (12€), burrata com pesto, rúcula e caju caramelizado (12€) ou presunto de pata negra laminado (15€). Para quem prefere começar logo pelos sabores do mar, há camarão al ajillo (17€), tempura de camarão (16€) e ceviche preparado com o peixe do dia (19€).
É, no entanto, nos pratos pensados para partilhar que surgem algumas das propostas mais reconhecíveis da cozinha algarvia. A cataplana de peixe, camarão e amêijoas custa 69€ e é servida para duas pessoas. Há também arroz de polvo (43€) e arroz de marisco (55€), igualmente para dois.
Do peixe grelhado ao carabineiro gigante
A ligação à costa torna-se ainda mais evidente na secção dedicada ao oceano. Robalo, dourada, pregado e linguado são servidos grelhados, com o preço dependente do peixe disponível nesse dia. Entre eles, há um que já se destacou junto dos clientes.
“A dourada é o peixe rei aqui do nosso restaurante”, revela Rúben Costa.
O marisco é vendido ao peso. O carabineiro gigante custa 24€ por cada 100 gramas, enquanto o camarão tigre gigante fica por 12€/100 gramas. Há ainda lavagante fresco (15€/100 gramas) e lagosta fresca (19€/100 gramas). Para quem não quiser escolher ao peso, a espetada de tamboril com gambas custa 29€ e o bife de atum grelhado fica por 19€. Os pratos incluem batata e salada.
As massas continuam a seguir a mesma lógica. O esparguete com amêijoas e camarão custa 28€, enquanto o tagliatelle de carabineiros chega aos 36€.
Apesar do protagonismo do peixe e do marisco, também existem alternativas para quem prefere carne. O ribeye custa 29€ e o surf and turf junta filet mignon e camarão tigre grelhado por 43€. Existe ainda uma espetada de filet mignon com camarão (35€) e peito de frango grelhado (16€).
A oferta muda de registo na carta de snacks. As tiras de choco com maionese de alho custam 8€, a salada de polvo 12€ e as amêijoas à Bulhão Pato 24€. Para uma refeição mais rápida, há poke bowls de salmão e de camarão em tempura, ambos a 18,50€, pizzas entre os 14€ e os 19€ e hambúrgueres de Black Angus a partir de 11€. As poke bowls também já estão entre as propostas mais procuradas. “Já são muito faladas”, diz o proprietário.
O Praia Grande, que dá nome a uma das propostas da casa, custa 16€ e junta carne Black Angus, salada, queijo, molho cocktail, bacon e cebola frita. A referência ao local aparece também numa pizza de 19€, preparada com tomate, queijo, atum, fiambre e ananás.
Quem quiser ficar apenas a beber um copo também encontra uma carta extensa. Os cocktails começam nos 11€, caso do mojito, da piña colada, da caipirinha, do Aperol Spritz e da margarita. O espresso martini e o negroni custam 12€, enquanto o Moscow Mule fica por 15€.
Há ainda sangrias de 1,5 litros: as versões tinta e branca custam 22€, enquanto a de frutos vermelhos, servida com uma bola de gelado, fica por 29€. A versão de frutos exóticos, também com gelado, custa 35€. Na garrafeira encontram-se vinhos de várias regiões portuguesas e champanhes que vão dos 85€ do Lanson Le Black Création Brut aos 450€ do Dom Pérignon.
Além da comida, o espaço recebe alguns sunsets com DJ e atuações de música ao vivo, embora sem dias fixos. O objetivo de Rúben Costa passa por levar o projeto além do público que frequenta habitualmente aquela zona do Algarve.
“Pretendemos ser um espaço que seja conhecido pelo menos a nível nacional, se possível internacional. Que as pessoas falem da qualidade do nosso produto e do nosso serviço”.
Até agora, garante, a reação tem sido positiva. “O feedback tem sido bastante positivo. Notam uma grande diferença em relação ao espaço, de como estava quando era explorado pela pessoa anterior. Ouvir isso já é algo que nos motiva e que nos dá prazer de continuar a fazer o bom trabalho”, afirma.
Entre os clientes encontram-se sobretudo estrangeiros, incluindo muitos residentes na região.
Carregue na galeria para conhecer melhor o novo restaurante de Ferragudo.
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