O tempo ainda não pede, mas a verdade é que Lisboa tem um novo restaurante de ramen fumegante para experimentar. O Panda Cantina abriu no início de outubro na Rua da Prata, na Baixa, e serve a autêntica sopa asiática com noodles e caldo que demoraram até três horas a apurar.
“A ideia foi criar um espaço que fugisse aos standard de restaurantes chineses em Portugal. Quisemos trazer o verdadeiro ramen e a cozinha de Sichuan [na China]”, explica à NiT Yin, o responsável pelo Panda Cantina. Tem 29 anos, é natural de Sichuan, mas estudou e trabalhou nos últimos anos em Paris.
Sempre foi um apaixonado por cozinha, em especial pela da região onde nasceu, e apesar de nos últimos anos ter trabalhado como designer, decidiu agora abrir um restaurante. “Vi que havia falta de restaurantes de Sichuan em Lisboa e quis abrir um espaço que ficassem entre um restaurante de qualidade e um McDonald’s, com comida de conforto muito saborosa e bem trabalhada servida de forma rápida.”
O menu parece muito simples, com algumas variedades de ramen que são servidas muito rapidamente, mas a verdade é que as preparações demoraram algum tempo. “Os caldos precisam de três horas, os noodles 30 minutos e as carnes perto de duas horas.” Tudo é caseiro e preparado da forma mais tradicional.
Na ementa tem o ramen com carne de vaca e também com carne de porco. Custa 7,80€ cada. Pode optar pelo menu onde por 9,60€ recebe ainda sobremesa e bebida. No Panda Cantina encontra ainda crepes com porco ou tofu (4,80€), que também pode ser pedidos num menu com bebida (5,90€). A gelatina gelada com goji e amendoim é a sugestão para a sobremesa (2€).
O restaurante esteve em obras durante um ano e tudo foi feito pelo próprio responsável. Tem capacidade para 29 pessoas. Há lugares ao balcão e também numa grande mesa comunitária ao centro.
O Panda Cantina abriu numa das zonas mais turísticas de Lisboa, mas ainda assim Yin quer que este seja um espaço para os lisboetas. “A maioria dos restaurantes da Baixa são para turistas, mas abriu este espaço para os locais, para quem trabalha aqui à volta, para os vizinhos, para quem quer apenas alguma coisa para comer, quem não tem nada em casa, passa por aqui e tem fome.”
Carregue na galeria para saber mais sobre o novo Panda Cantina.
