Há 30 anos Fernando Neves inaugurava uma peixaria em Guimarães. O espaço ficou conhecido pela venda de peixe fresco da costa portuguesa que o próprio ia comprar todas as madrugadas, de Viana do Castelo à foz do Porto. Sofia e João cresceram a acompanhar o negócio do pai e, há quatro anos, decidiram reformular o conceito, e incluir um take-away de sushi feito com peixe fresco da Peixaria Neves.
O negócio arrancou bem, muito pelo espaço que havia no mercado para um conceito do género. Contudo, os clientes ligavam constantemente a tentar reservar uma mesa, que não existia. A família acabou por ouvir estas necessidades e começou a equacionar abrir um restaurante, onde os clientes pudessem escolher o peixe ou o marisco que queriam almoçar ou jantar, ou mesmo as peças de sushi.
Após convencerem o pai, que estava reticente com as mudanças na sua peixaria, conseguiram criar um restaurante, com capacidade para 22 pessoas, a poucos metros do centro histórico de Guimarães.
“Estudei nutrição e sempre fui apaixonada por sushi. Como cresci rodeada de peixe fresco e em Guimarães não há assim tantos restaurantes que façam esta especialidade com qualidade, decidi desafiar a minha família a abrir este negócio, primeiro em regime de take-away”, conta Sofia à NiT. “Correu tão bem que decidimos avançar para um restaurante com balcão e sala onde servimos peixe e marisco fresco e, claro, sushi”, acrescenta.
O conceito está reunido todo no mesmo espaço. Os clientes tanto podem comprar o peixe para cozinhá-lo em casa, como escolhê-lo para ser preparado no restaurante, da forma que preferem e acompanhar com as sugestões da casa. O preço é o mesmo tanto para quem compra e leva para casa, como para quem quer cozinhá-lo no restaurante. A diferença é que a preparação da refeição tem o acréscimo de um preço fixo de 14€.
Quem preferir pode ainda escolher à carta. Dentro das sugestões destaca-se o tártaro de salmão (16€), em que o peixe é marinado em ponzu e yuzu, ou o crocante de barriga de atum (22€) marinada em base de wonton frito. Este mês há também hambúrguer de salmão e kimchi com chips de batata (15€). Dentro dos clássicos, ou seja, aqueles que nunca falham na Peixaria Neves: há amêijoas à Bulhão Pato (18€), ceviche (16€) ou trilogias de croquetes (10€) com opção de mexilhão com tinta de choco, salmão e pescada.
No pódio dos mais pedidos está a sapateira recheada com pão tostado (13€), que já é conhecida pelos clientes como a “tal” e o soft shell crab sandwich (17€), um caranguejo de casca mole frito servido em pão brioche. Este prato foi desenvolvido como entrada, mas há quem o escolha como a opção de um almoço mais rápido, em vez dos menus executivos.
De terça a sexta-feira, a Peixaria tem três conjuntos pensados para quem almoça pela zona. Há uma opção com peixe (16€), que inclui sopa, prato, bebida e sobremesa; outra de sushi (23€) em que primeiro chega à mesa uma sopa de miso, depois um conjunto de 16 peças, bebida e sobremesa. E, por último, há uma sugestão de poke bowl (16€).
Aos jantares de fim de semana também há uma oferta especial: arroz caldoso de peixe. Meia dose custa 22€ e uma panela pensada para dois fica por 36€.
Para quem gosta mesmo de se lambuzar com peixe fresco é simples: basta passar primeiro na zona da peixaria, escolher o que quer comer e pedir como prefere que seja preparado. Nesta altura do ano, normalmente há, amêijoas, lagostas, lavagante, camarão tigre, navalheiras, percebes e vieiras. Contudo, Sofia deixa a nota que “é sempre mediante disponibilidade, porque o mar é maravilhoso, mas imprevisível”.
O menu de sushi divide-se pelas diferentes peças. Há sashimi, nigiris, temakis e hot rolls com diferentes peixes. “A nossa prioridade sempre foi o peixe fresco que ainda é comprado pelo meu pai diariamente na lota. Não usámos muitas frutas”, explica a nutricionista que admite que cada peça não ultrapassa as 20 calorias porque a base é a proteína.
Para partilhar há vários combinados feitos com a seleção do chef André Marinho. Os mix de sashimis com oito unidades custam 19€, enquanto os nigiris com 4 peças ficam por 17€ e os de gunkan por 20€. Quando o assunto é variedade há opção de mix de 16 peças por 21€ e de 32 por 39€. A acompanhar as opções são sempre nacionais. Os vinhos são maioritariamente de quintas vimaranenses ou do Douro.
Caso esteja a pensar visitar a Peixaria, lembre-se apenas que aos domingos e às segundas não há peixe fresco, por isso, o restaurante está fechado.
Carregue na galeria para descobrir o novo restaurante de Guimarães.
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