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Do Porto a Tavira: Portugal tem mais 5 restaurantes com estrela Michelin

A mais recente edição do Guia gastronómico foi apresentada em Valência, Espanha. É uma grande vitória para Portugal.

A edição 2021 do Guia Michelin soube a pouco para Portugal. Apenas dois restaurantes — o 100 Maneiras e o Eneko Lisboa — foram apresentados como novidades da lista. Em 2022, será diferente: existem mais cinco estrelas para o nosso País. A nova versão do prestigiado guia gastronómico foi conhecida na noite desta terça-feira, 14 de dezembro, no auditório do Palácio das Artes Rainha Sofia, em Valência, Espanha.

As novidades para Portugal correspondem todas a primeiras estrelas. Nenhuma cozinha portuguesa teve direito à segunda dose e ainda não foi desta que chegámos à tão aguardada tripla estrela. Do Porto a Tavira, passando por Lisboa, Alentejo e por Lagos, no Algarve, as cinco novas estrelas Michelin foram distribuídas por várias regiões.

O restaurante Cura, do hotel Ritz, no Parque Eduardo VII, em Lisboa, faz parte deste lista dourada. Pedro Pena Bastos é o responsável pelos criativos pratos que são servidos por ali desde 2020. Numa entrevista à NiT, na altura da inauguração do projeto, o chef explicou que nem sequer dormia a pensar nas estrelas.

Pedro Pena Bastos passou há poucos anos pelo restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz. Esse espaço do Alentejo entrou precisamente na mais recente edição do Guia. Neste caso, o nome Carlos Teixeira está na porta principal da cozinha deste conceito que integra também uma unidade de enoturismo.

No ano passado não houve estrelas para o Porto, mas, desta vez, a cidade tem um motivo para celebrar, graças ao Vila Foz. Neste restaurante, o chef Arnaldo Azevedo é o responsável pelos menus de degustação. As outras duas novidades em Portugal encontram-se no Algarve: o Al Sud, em Lagos, do chef Louis Anjos; e o A Ver Tavira, em Tavira, de Luís Brito.

No Guia de 2021 surgiu pela primeira vez a distinção estrela Verde Michelin, para espaços que promovem uma gastronomia sustentável. Nesse ano, Portugal não teve direito a nenhuma. Porém, agora, recebemos duas distinções: uma da Herdade do Esporão, que ganha assim uma dupla estrela; e a segunda para o Il Gallo d’Oro, no Funchal, na Madeira, do chef Benoît Sinthon.

Apesar de não haver terceira estrela para o País, recebemos outra boa notícia: Portugal não perdeu nenhuma das distinções conseguidas — em 2021, o São Gabriel, em Almancil, tinha perdido a estrela.

No caso de Espanha, existem mais quatro restaurantes com duas estrelas e 27 que receberam a primeira.

Conheça melhor os novos restaurantes com estrela Michelin em Portugal e também os que já faziam parte do Guia em edições anteriores. Existem, no total, 33 cozinhas distinguidas.

As novidades do Guia Michelin 2022 para Portugal

NOVO Al Sud, Lagos (Louis Anjos)

Depois de ter mantido a estrela Michelin no Bon Bon, no Carvoeiro, de onde saiu no final de 2020, o chef Louis Anjos volta a ter o nome no prestigiado Guia. Conseguiu colocar mais um restaurante da região algarvia entre os estrelados do País. O Al Sud está inserido no resort de luxo Palmares Ocean Living & Golf, aberto no início de 2021.

O restaurante, agora com uma estrela Michelin, foi inaugurado no início de junho deste ano. Foram precisos poucos meses para Louis Anjos convencer os inspetores. Na carta são usados vários produtos da região. O peixe e o marisco estão em grande destaque. Entre os pratos que pode provar tem o atum com ostra da Ria de Alvor, o caviar com maçã, os noodles de porco com caldo do cozido, o robalo com arroz do Sado e mexilhão ou o carabineiro com toucinho.

O Al Sud tem um menu especial de degustação. Existe a opção com oito momentos (69€), com 10 pratos (90€) ou o completo, com 12 opções (110€). O restaurante está neste momento encerrado para férias. O regresso com estrela está previsto para fevereiro.

Morada: Campo de Golfe de Palmares, Odiáxere, Lagos

NOVO A Ver Tavira, Tavira (Luís Brito)

É uma das grandes surpresas do Guia Michelin 2022. O A Ver Tavira é o primeiro restaurante desta cidade algarvia a entrar no Guia. O chef Luís Brito é o responsável pelo restaurante. Cláudia Abrantes é a sommelier. O restaurante já tinha sido recomendado pelo Guia em 2021. Este ano faz mesmo parte da seleção dos estrelados.

O menu junta as cozinhas mediterrânica e algarvia com várias influências contemporâneas. Os menus de degustação são algo recente no espaço. Existem três versões: A Viagem do Sabor (125€);  Reflexão (70€); e o Vegetariano (60€). Apenas são servidos aos jantares.

Carabineiro, lombo de boi marinado cavala fumada, black angus, queijo de cabra, amêndoa, amendoim e mel são alguns dos ingredientes usados. A varanda é um dos pontos fortes do restaurante. Como se percebe pelo nome do projeto, consegue ter vista para esta cidade. O restaurante fica mesmo ao lado da entrada do castelo.

Morada: Largo Abu-Otmane, Calçada da Galeria, 13, Tavira

O A Ver Tavira trouxe a primeira estrela à cidade algarvia.

NOVO Cura, Lisboa (Pedro Pena Bastos)

Cedo se percebeu que o Cura seria uma das novas apostas de Lisboa para ganhar estrela Michelin. Tal não surgiu no ano em que abriu — 2020. Chegou um ano mais tarde, referente ao Guia de 2022. O restaurante de luxo fica no interior do hotel Ritz, no Parque Eduardo VII. Pedro Pena Bastos, 31 anos, é o chef do projeto.

Passou pela Herdade do Esporão. Na altura tinha 25 anos e já era falado que poderia ganhar uma estrela. Não chegou a acontecer aí, nem no Ceia, um outro restaurante que teve em Lisboa. Em entrevista à NiT disse que não acordava todos os dias a pensar na estrela, mas gostava se tal acontecesse. Não foi preciso esperar muito pelo trabalho na capital para ver o nome inscrito no Guia.

No restaurante existem três menus de degustação: o Meia Cura (95€); o Origens (130€); e o Raízes (85€). As ostras do sado, a manteiga torrada com ervas, o xerém com algas, o borrego, o ananás dos Açores e a presa de porco alentejano são alguns dos produtos usados no restaurante.

Morada: R. Rodrigo da Fonseca 88, 1099-039 Lisboa

NOVO Esporão, Reguengos de Monsaraz (Carlos Teixeira)

O Alentejo volta a ter um restaurante no Guia Michelin. Depois da saída do L’And, em Montemor-o-Novo, o restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, ganhou uma estrela. O projeto estava na mira dos inspetores desde que o chef Pedro Pena Bastos por lá mostrou alguma criatividade.

O chef Carlos Teixeira é o atual responsável pela cozinha do Esporão. Aqui é dado destaque aos produtos alentejanos e portugueses, sempre com um toque de criatividade nas técnicas usadas. Neste momento estão disponíveis dois menus de degustação: o Carta Branca 7 momentos (65€) e o Carta Branca 5 momentos ( 50€).

A Herdade do Esporão conta com um projeto de enoturismo. Fazem produção de vinhos e azeites.  A empresa é ainda responsável pela marca de cerveja artesanal Sovina. Esta foi um dupla distinção já que ganhou também a estrela Verde Michelin

Morada: Apartado 31, 7200-999, Reguengos de Monsaraz, Évora

NOVO Vila Foz, Porto (Arnaldo Azevedo)

É no interior do hotel Vila Foz, no Porto, que se encontra o restaurante com o mesmo nome, o mais recente na cidade a entrar no Guia Michelin — com uma estrela. Os produtos do mar estão em grande destaque no menu criado pelo chef Arnaldo Azevedo. São os peixes e os mariscos da costa portuguesa o que mais encontra no menu.

Existem três os menus de degustação que podem ser pedidos no Vila Foz. Tem o Novo Mundo (75€), a Maresia (120€) e o Rebentação (90€). Apenas estão disponíveis aos jantares. A antiga Casa Palaciana foi reconvertida em hotel e spa, o Vila Foz. Tem 68 quartos, muitos deles com vista para o mar.

Morada: Avenida Montevideu, 236, Porto

O Al Sud abriu em junho e já ganhou uma estrela Michelin.

Os restaurantes com duas estrelas Michelin em Portugal

Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira (Rui Paula)

Há vários anos que Rui Paula trabalhava pela sua estrela Michelin. Conseguiu-a na edição do Guia de 2017. Tem sido graças ao trabalho no cenário impressionante da Casa de Chá da Boa Nova — edifício à beira-mar, desenhado por Siza Vieira — que Rui Paula tem conseguido convencer os inspetores. Na edição de 2020 conseguiu mesmo a segunda estrela no Guia.

Morada: Lugar da Boa Nova, Leça da Palmeira

Alma, Lisboa (Henrique Sá Pessoa)

Desde outubro de 2015 que o Alma se encontra no Chiado em Lisboa. Em 2017, Henrique Sá Pessoa conseguiu a estrela Michelin para o restaurante que inaugurou em Santos. O Alma fica num antigo armazém da livraria Bertrand e foi projetado pelo arquiteto Tiago Silva Dias. Existem dois menus de degustação, o Alma (145€) e Costa a Costa (145€). Conquistou a segunda estrela na edição do Guia para 2019.

Morada: Rua Anchieta, 15, Lisboa

Belcanto, Lisboa (José Avillez)

José Avillez é possivelmente o mais célebre chef português da atualidade. Chegou ao velhinho Belcanto — fundado em 1958 —, renovou-o e transformou-o numa das maiores referências do País. Desde 2012 que o chef ali apresenta a sua cozinha mais criativa e que lhe valeu a primeira estrela, logo ao final de um ano de trabalho. A segunda chegou pouco tempo depois, no Guia de 2014, e consagrou o Belcanto como o primeiro duas estrelas da cidade Lisboa.

Desde o início de 2019 que o espaço tem uma nova morada, mesmo ao lado da anterior. O Evolução (195€) e o Belcanto (175€), são os dois menus de degustação do restaurante. Aqui há mais 15 metros quadrados e capacidade para mais 12 pessoas sentadas. O número está ligeiramente reduzido devido à pandemia.

Morada: Rua Serpa Pinto, 10A, Chiado, Lisboa

Ocean, Porches (Hans Neuner)

Hans Neuner é mais um austríaco no Algarve com estrela Michelin. Chegou ao Ocean, do Vila Vita Parc Resort & Spa, em 2007 e em dois anos atingiu o objetivo de pôr o restaurante no Guia Michelin. A segunda estrela chegou em 2011 e tornou Neuner um dos mais jovem chefs a atingir a marca. Só funciona ao jantar e a sala, claro, está virada para o Atlântico. Tem conseguido manter a qualidade ao longo dos anos.

Morada: Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos, Porches

Il Gallo d’Oro, Madeira (Benoît Sinthon)

Sinthon chegou à cozinha do restaurante madeirense em 2004 e precisou de cinco anos de trabalho para ganhar a primeira estrela Michelin que foi também a primeira da Ilha. No guia de 2017 ganhou a segunda estrela, mais uma proeza para o Funchal. Os menus de degustação do restaurante do hotel The Cliff Bay surgem em vários preços. Ganhou em 2021 a estrela Verde Michelin Verde, que destaca uma gastronomia sustentável.

Morada: The Cliff Bay, Estrada Monumental, 147, Funchal, Madeira

The Yeatman, Vila Nova de Gaia (Ricardo Costa)

Foi com o chef Ricardo Costa no comando que o The Yeatman conquistou a primeira estrela, em 2011, um ano depois da abertura. A consagração chegou com a segunda estrela ganha na edição 2017 do Guia de 2018. Ricardo Costa não é um chef estranho no que a estrelas Michelin diz respeito. Foi ele quem conquistou, em 2009, a estrela do Largo do Paço, o restaurante do hotel Casa da Calçada, em Amarante. Dois anos depois, repetia o feito no The Yeatman. O restaurante fez 10 anos em 2020.

Morada: Rua do Choupelo, Vila Nova de Gaia

A Herdade do Esporão voltou a colocar o Alentejo no Guia Michelin.

Vila Joya, Albufeira (Dieter Koschina)

O chef austríaco está no restaurante da Praia da Galé, no Algarve, desde 1991. Em 1994 confirmou as expectativas ao conquistar a primeira estrela no Guia Michelin. A segunda veio cinco anos depois, em 1999. O Vila Joya conquistou assim um lugar na história da gastronomia portuguesa, ao sagrar-se o primeiro restaurante a chegar ao par de estrelas em Portugal.

Muito do mérito cabe à cozinha de Koschina, que combina os ingredientes locais com técnicas elaboradas e minuciosas. Não há um menu fixo, já que os ingredientes estão sempre a mudar todos os dias na cozinha.

Morada: Vila Joya, Praia da Galé, Estrada da Galé, Algarve

Os restaurantes com uma estrela Michelin em Portugal

100 Maneiras, Lisboa (Ljubomir Stanisic)

O 100 Maneiras foi uma das grandes surpresas nesta edição do Guia Michelin. O projeto do chef Ljubomir Stanisic abriu em fevereiro de 2019 ao lado do homónimo espaço no Bairro Alto. O espaço era para ter sido inaugurado em 2018, mas as obras levaram ao adiamento. Num ano de muita luta para o chef é premiado com a primeira estrela Michelin da carreira.

O restaurante conta com três menus de degustação. O História (145€), o Conto (120€) e o Eco do 100 (125€). Todos podem ser harmonizados com suplemento de vinhos, que é pago à parte.

Morada: R. do Teixeira 39, 1200-459 Lisboa

Eneko Lisboa, Lisboa (Eneko Atxa)

Estrelas Michelin não são uma novidade para Eneko Atxa, o chef basco que chegou a Lisboa em setembro de 2019. Um ano bastou para provar que em Portugal também consegue ganhar estrelas. Conseguiu a primeira para o espaço no Guia Michelin de 2021.

Em Espanha já era detentor de outras estrelas. Tem três com o Azurmendi, outra com o Eneko  Bilbau e mais uma com Eneko, que fica próximo do Azurmendi. A sexta estrela chegou com o projeto na capital portuguesa.

Depois de algum tempo fechado, o restaurante reabriu no início de agosto com dois menus de degustação. São eles o Adarrak e o Erroak. Em 2000 o cozinheiro basco foi considerado o melhor jovem chef espanhol. Tem outro restaurante em Lisboa, o Basque, que abriu ao mesmo tempo que o agora estrelado.

Morada: Rua Maria Luísa Holstein 15, 1300-388 Lisboa

O Vila Foz é o mais recente restaurante do Porto com estrela Michelin.

Mesa de Lemos, Viseu (Diogo Rocha)

Foi uma das novidades no Guia Michelin de 2020. Se há dois anos, houve estrelas para o interior do País, como Guimarães e Bragança, em 2020 o prestigiado Guia passou por Viseu. A estrela ficou para as sugestões criadas pelo chef Diogo Rocha. O restaurante existe há sete anos e sempre se caracterizou pelo fine dining. Existem dois menus de degustação, um a 90€, e outro, mais completo por 115€, com sete momentos.

Morada: Quinta de Lemos, Passos de Silgueiros, 3500-541 Viseu

Vistas, Sesmarias (Rui Silvestre)

Estrela Michelin não é uma novidade para Rui Silvestre. Foi o mais novo chef em Portugal  a consegui-la pela primeira vez. Estávamos em 2016 e o chef ainda no Bon Bon, no Carvoeiro. Depois de uma passagem por Lisboa, voltou ao Algarve, ao Vistas, o restaurante do Monte Rei Golf & Country Club, nas Sesmarias, perto de Vila Nova de Cacela. Consegue mais uma estrela para a região. O projeto reabriu em março de 2020 com uma cozinha virada para os produtos locais e da época. A primeira estrela Michelin chegou para o guia de 2020.

Morada: Sitio Do Pocinho – Sesmarias, 8901-907, Vila Nova de Cacela

Fifty Seconds, Lisboa (Martín Berasategui e Filipe Carvalho)

Em 2018 tinha acabado de abrir há um mês quando foram anunciados os vencedores da edição 2019 do Guia. Ainda assim havia a esperança de uma entrada recorde. Um ano depois, aqui está mais uma estrela para Martín Berasategui — já tem mais de 10 a constelação do chef espanhol. No topo da Torre Vasco da Gama é o português Filipe Carvalho quem lidera a cozinha.

O restaurante fica a 120 metros de altura e tem propostas tão incríveis como mil folhas com caramelizado de foie gras e maçã verde, um clássico do chef, ou ostras com sumo de azeitonas verdes, emulsão de wasabi e algas crocantes.

Morada: Cais das Naus, Lote 2.21.01, Lisboa

Epur, Lisboa (Vincent Farges)

Demorou, mas foi. No início de maio de 2018, Vincent Farges abria finalmente o seu tão esperado restaurante no Chiado. As obras do Epur atrasaram, mas o espaço abriu e foi uma das entradas do Guia na edição 2020. Estrelas em Portugal não são novidades para o chef Vincent Farges. Já a tinha conquistado uma na Fortaleza do Guincho. No Epur existem vários menus de degustação. O mais barato custa 115€, o Inspirações. O mais caro fica a 140€, o Epurismo.

Morada: Largo da Academia das Belas Artes 14, Lisboa

G Pousada, Bragança (Óscar e António Gonçalves)

Não é um restaurante muito conhecido pela maioria dos portugueses, mas faz parte do Guia Michelin desde a edição de 2019. Óscar Geadas é o chef responsável pela cozinha deste espaço em Bragança. Com o irmão, António Gonçalves, já teve outro restaurante, mas aqui as propostas são muito mais criativas e conquistaram os inspetores. Este é o projeto gastronómico da Pousada de São Bartolomeu.

Morada: Estrada do Turismo, 5300-271, Bragança

A Cozinha, Guimarães (António Loureiro)

António Loureiro foi considerado o Chefe Cozinheiro do Ano em 2014. Desde essa altura que está n’A Cozinha, em Guimarães. É o primeiro restaurante da cidade a entrar no Guia. Fica mesmo no centro histórico e apresenta uma cozinha moderna e criativa.

Morada: Largo do Serralho, 4, Guimarães

Midori, Sintra (Pedro Almeida)

É o segundo espaço no resort Penha Longa, em Sintra, a ganhar estrela Michelin. É um dos mais antigos restaurantes japoneses em Portugal e faz também parte do prestigiado Guia desde a edição 2019, que foi anunciada em Lisboa. Teve uma grande remodelação em 2012. Pedro Almeida é o responsável pela cozinha. O restaurante tem capacidade para 18 pessoas e dois menus de degustação onde são usados muitos produtos locais, o Kiri e o Yama.

Morada: Estrada da Lagoa Azul , Penha Longa, Sintra

Feitoria, Lisboa (João Rodrigues)

O restaurante do Altis Belém Hotel & Spa é uma das referências gastronómicas mais importantes de Lisboa. À sua frente está o chef João Rodrigues, que já passou pela Bica do Sapato, que encerrou este não, e pelo Varanda, do Ritz Four Seasons. Em 2007 ganhou o título de Chefe Cozinheiro do Ano, mas o grande passo foi dado quando se juntou ao chef José Cordeiro, na cozinha do Feitoria.

A primeira estrela foi ganha em 2011. A partir de 2013, com a saída do chef, João Rodrigues assume a liderança da cozinha e segura a classificação no Guia Michelin consecutivamente. Em 2019 abriu mais um espaço na cidade, no topo do Altis Avenida Hotel, o Rossio Gastrobar.

Morada: Altis Belem Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, Lisboa

O Il Gallo d’Oro, no Funchal, ganhou a estrela Verde Michelin.

William, Funchal (Luís Pestana)

Luís Pestana é o chef executivo do restaurante e trabalha no William há mais de 25 anos. No Guia de 2017 o restaurante do histórico hotel Belmond Reid’s Palace foi uma das supressas ao trazer até ao Funchal mais uma estrela Michelin. Há vários menus de degustação para uma refeição completa. Custam desde 120€.

Morada: Estrada Monumental,139, Funchal

Pedro Lemos, Porto (Pedro Lemos)

O restaurante está na Foz Velha desde 2009 e conquistou uma estrela Michelin em 2014, numa altura em que nenhum espaço do Porto tinha tal distinção. O mérito é do chef que dá nome ao espaço e que renovou por completo o restaurante. A mudança parece ter agradado aos inspetores e acrescentou ainda um pormenor curioso: uma horta biológica no exterior, que fornece muitos dos ingredientes que o chef usa nos menus de degustação.

Morada: Rua Padre Luis Cabral, 974, Porto

Vista, Portimão (João Oliveira)

Era um dos restaurantes mais falados em Portugal para ganhar estrela nos últimos anos. Não chegou a ser em 2017, um ano bombástico para o País com várias novidades. Foi preciso esperar pelo Guia de 2018 para vermos mais um restaurante algarvio a ganhar uma estrela. João Oliveira está no Vista, o restaurante do Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão, desde 2015 e passou antes pelas cozinhas do The Yeatman e Vila Joya.

Morada: Avenida Tomás Cabreira, Praia da Rocha, Portimão

Fortaleza do Guincho, Cascais (Gil Fernandes)

O restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho foi inaugurado em 1998 e pela sua cozinha passou Antoine Westermann, que captou a atenção dos inspetores Michelin. Em 2011 conquistou a estrela Michelin que se mantém até hoje.

Miguel Rocha Vieira era o chef do Fortaleza, mas acabou por sair no início de novembro. Estava no restaurante desde 2015 quando substituiu Vincent Farges — que abriu o Epur, em Lisboa. Gil Fernandes assumiu o restaurante desde o final de 2018, já depois do anúncio do Guia para o ano seguinte.

Morada: Fortaleza do Guincho, Estrada do Guincho , Areia, Cascais, Lisboa

Gusto, Almancil (Heinz Beck)

Há vários anos que a estrela Michelin escapava ao Gusto, o restaurante do hotel Conrad Algarve, em Almancil. A distinção chegou no Guia de 2018. O chef alemão Heinz Beck, mestre da gastronomia italiana, é o chef consultor, que já tinha estrelas no La Pergola, em Roma, e noutros espaços em que foi consultor em Itália e França. O hotel foi inaugurado em 2012 e o restaurante é especializado em comida mediterrânica.

Morada: Estrada da Quinta do Lago, Almancil

LAB, Sintra (Sergi Arola)

As estrelas Michelin para Sergi Arola em Espanha não são uma novidade. Já em Portugal recebeu a primeira para o LAB no Guia de 2017. Este foi o último restaurante que o chef inaugurou no Penha Longa Resort, em Sintra, em junho de 2015. Há menus de degustação, mas também várias sugestões para pedir à carta. Na carta de vinho tem mais de 550 referências, muitas delas nacionais.

Morada: Estrada da Lagoa Azul, Sintra

Largo do Paço, Amarante (Tiago Bonito)

O edifício histórico de Amarante é a casa do Hotel da Casa da Calçada. Lá dentro, esconde-se um dos melhores restaurantes do País, o Largo do Paço, que foi casa de muitos e prestigiados chefs portugueses. José Cordeiro conquistou a estrela Michelin em 2004. Ricardo Costa, hoje no The Yeatman, reconquistou-a. Seguiu-se Vítor Matos, atual chef do Antiqvvm, no Porto, também estrelado, e seguiu-se depois André Silva, o Chefe Cozinheiro do Ano em 2013.

Desde abril de 2017 que Tiago Bonito assume a responsabilidade da cozinha. Foi Chefe Cozinheiro do Ano em 2011 e passou antes pelo Tróia Design e Vilalara Thalassa Resort. Em 2016 chegou a Lisboa para abrir o Lisboeta, o espaço da Pousada de Lisboa onde agora se encontra o RIB. Continua o trabalho de manter este espaço no Guia.

Morada: Casa da Calçada, Largo do Paço, Amarante

Loco, Lisboa (Alexandre Silva)

Alexandre Silva passou pelos restaurantes Bocca e Bica do Sapato, em Lisboa, mas foi no Loco que conseguiu trazer uma nova estrela para a cidade em 2017. Antes disso esteve também na abertura do restaurante do hotel de cinco estrelas Alentejo Marmoris. O chef tem ainda um espaço no Mercado da Ribeira. No Loco, na Estrela, há um menu de degustação: tem 16 momentos e custa 125€.

Morada: Rua dos Navegantes, 53B, Lisboa

Antiqvvm, Porto (Vítor Matos)

Quando Vítor Matos deixou o cargo de chef do Largo do Paço, em Amarante, não havia sinais de novos projetos à vista. Mas não tardou muito a encontrar um escape para a criatividade. O local escolhido foi o Antiqvvm, o restaurante do Porto que ocupou o espaço do antigo Solar do Vinho do Porto, perto dos caminhos do Romântico e com uma vista privilegiada sobre o Douro. Conseguiu ao fim de um ano a conquista da estrela no Guia Michelin de 2017.

Morada: Rua de Entre-Quintas, 220, Porto

Bon Bon, Carvoeiro (José Lopes)

Foi a grande surpresa na edição 2016 do Guia Michelin para Portugal. A estrela foi ganha pelo chef Rui Silvestre, que está agora no restaurante Vistas, também na região algarvia. Louis Anjos também passou por lá, mas ao atual responsável pela cozinha é José Lopes. Antes esteve no restaurante Macdonald Monchique Resort & SPA, também no Algarve. Existem dois menus de degustação aos jantares: o de 6 momentos (115€) e o de 9 momentos (140€).

Morada: Urbanização Cabeço de Pias, Carvoeiro

Eleven, Lisboa (Joachim Koerper)

Joachim Koerper perdeu a estrela no restaurante de Lisboa no Guia de 2011. Foi recuperada no Guia de 2014 e, desde então, nunca mais a perdeu de novo. Fica no topo do Parque Eduardo VII e tem uma das melhores vistas sobre Lisboa. O chef lançou um livro em outubro de 2019 com os 15 anos do espaço.

Morada: Rua Marquês de Fronteira, Lisboa

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