A partir de 8 de setembro vai ser possível provar no Porto uma criação que uns vão considerar uma heresia e outros uma maravilha. Pedro Braga, chef e proprietário do restaurante Mito, aceitou o convite de Anthony Oliveira para criar uma proposta especial que junta as pizzas do Il Fornaio 178 a um dos doces mais acarinhados da pastelaria portuguesa.
O desafio era simples: trabalhar ingredientes como ovo, limão e canela. A combinação revelou-se mais ou menos óbvia e começou assim a desenhar-se a pizza de pastel de nata.
“Nós costumámos fazer rubricas nas redes sociais e convido chefs ou pessoas com alguma influência na gastronomia e no consumo a lançar desafios. Escolho alguns ingredientes e eles têm de fazer uma pizza com base nisso”, conta à NiT o proprietário da pizzaria. “Desta vez convidei o Pedro Braga, do Mito, e tinha-lhe dito, antes de gravarmos, que gostava que ele fizesse algo da pastelaria nacional. Ele tinha visto uma pizza de pastel de nata e inspirou-se”, acrescenta.
A pizza que inspirou o chef foi uma criação da Circus Pizza, em Londres, que em maio serviu uma edição limitada dessa mesma receita. O sucesso foi imediato e a mistura inusitada tornou-se viral. Agora, há uma possibilidade de a provar por cá.
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A base usada é a mesma da conhecida pizzaria portuense. Tudo é artesanal, feito sem recurso a máquinas, com vários produtos biológicos. O forno a lenha, importado de Nápoles, é construído com pedras vulcânicas.
“A nossa confeção é de longa duração, é uma massa 100 por cento natural, com cinco dias de fermentação. O resultado é uma massa leve, sem químicos e saborosa, que os nossos clientes dizem que não enche”, refere o proprietário.
O creme segue a receita tradicional portuguesa, mas, segundo Anthony, “não se compara a um pastel de nata”. “A combinação ficou muito interessante. Assim que provámos percebemos que tinha tudo para entrar no menu de forma experimental. O nível técnico do chef fez com que a combinação resultasse”, explica.
A pizzaa estará disponível de 8 a 14 de setembro e custará 9,50€.
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