O compasso de espera para conhecer o novo timoneiro do CURA, situado no hotel Ritz, em Lisboa, foi curto. Este domingo, 2 de fevereiro, Pedro Pina Bastos anunciou nas redes sociais que estava de saída do restaurante com uma estrela Michelin. Agora, dois dias depois, Rodolfo Lavrador assumiu a liderança da cozinha onde até então ocupava a posição de sous-chef.
Com três anos de experiência como braço direito de Pedro Pena Bastos, Rodolfo afirma estar “preparado para fazer evoluir a abordagem do restaurante, mantendo o compromisso com os melhores ingredientes sazonais e com a sustentabilidade”.
A sua trajetória profissional começou na área da advocacia, só posteriormente descobriu a sua verdadeira paixão, a cozinha. O chef formou-se em Nova Iorque, numa academia de culinária internacional, e teve oportunidade de trabalhar no Agern, restaurante de inspiração escandinava em Nova Iorque, que fechou portas em 2022, mas chegou a ser distinguido com uma estrela Michelin. Continuou a acumular experiência em Londres, no antigo Mãos, espaço de fine dining fundado por Nuno Mendes já extinto.
No regresso a Lisboa surgiu um novo desafio, como chef do Ofício, no Chiado. Há três anos que integra o CURA como sous chef e, agora, pretende “elevar a gastronomia do espaço a um novo patamar.” Neste momento, o restaurante está a passar por uma fase de transformação, com um objetivo: “captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, melhor, diferente, utilizando técnicas inovadoras e ingredientes frescos para realçar os sabores familiares. É aí que a magia acontece”, afirmam os responsáveis.
A sous chef que acompanha Rodolfo nesta nova etapa é Marina Garcia, que era até então sous chef júnior e faz parte da equipa do CURA desde a sua inauguração, em 2020.
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