Sável frito com açorda de ovas é a obsessão dos restaurantes em Vila Franca de Xira

O sável voltou ao Tejo: durante todo o mês de março pode encontrá-lo frito e acompanhado por açorda de ovas em 31 restaurantes de Vila Franca de Xira. A campanha gastronómica “Março, Mês do Sável” regressa com menus dedicados a um dos peixes tradicionais da região ribeirinha.

O prato mais procurado é o clássico sável frito com açorda de ovas, servido em postas finas e crocantes. A receita é uma das especialidades mais antigas das comunidades ligadas ao rio Tejo e continua a ser um símbolo da gastronomia local.

A iniciativa espalha-se por várias localidades do concelho — Alhandra, Alverca do Ribatejo, Castanheira do Ribatejo, Forte da Casa, Póvoa de Santa Iria, São João dos Montes, Sobralinho, Vialonga e Vila Franca de Xira — e convida os visitantes a fazerem um verdadeiro roteiro gastronómico pela região.

Entre os restaurantes participantes estão A Grelha, Alemar — Casa das Enguias, Bóia e Voltar ao Cais, em Alhandra. Em Alverca do Ribatejo, participam A dos Potes, A Faia, Casaleiro’s Food & Wine Restaurant, Morgado Taberna 2017, Os Magníficos e O Sobreiro.

Na Castanheira do Ribatejo junta-se o Pita Pita Churrasqueira, enquanto no Forte da Casa participa o Golfinho do Forte. Na Póvoa de Santa Iria encontra o prato no Labruja. Em São João dos Montes participa o restaurante O Calçada e no Sobralinho o Sabores do Norte. Já em Vialonga, os restaurantes aderentes são a Sociedade dos Sabores e a Taberna dos Pianos.

O maior número de espaços está concentrado em Vila Franca de Xira, onde participam A Mina, Aquarius, Bossa Nova, Cabeça de Toiro, Cantinho do Pavão, Casa do Benfica, Clube 1886, O Comboio, O Galo da Vila, O Retiro, Sabores DP, Tasca da Vila, Villa Peixoto 1 e Villa Peixoto 3.

Para acompanhar o prato, a sugestão passa pelos vinhos Encostas de Xira, produzidos na região e frequentemente associados a esta tradição gastronómica.

Se quiser saber mais informações sobre os restaurantes participantes e consultar o roteiro completo da iniciativa, pode visitar a site da autarquia organizadora.