Turquaz: novo restaurante de Odivelas serve comida turca na sua versão mais fiel

Lisboa tem cada vez mais restaurantes internacionais, mas ainda há cozinhas que continuam difíceis de encontrar na sua versão mais fiel. É isso que o novo Turquaz, nas Colinas do Cruzeiro, em Odivelas, quer contrariar: aqui, a promessa é simples: comida turca feita como deve ser, sem atalhos nem versões “adaptadas”.

Depois de ter estado em soft opening durante o mês de março, está agora a funcionar em pleno. Por detrás do projeto estão empresários turcos que vivem em Portugal há vários anos — e que sentiram que faltava um restaurante deste género na Grande Lisboa. “Os donos abriram este restaurante porque notaram que faltava cozinha turca autêntica na cidade”, explica Mehmet Cakirbay, gerente do restaurante, de 36 anos.

O seu percurso também ajuda a perceber o conceito. Mehmet está em Portugal há três anos, mas passou cerca de 15 a trabalhar em restaurantes em Moçambique. Foi aí que aprendeu português e acabou por criar uma ligação ao País. “Apaixonei-me pela língua e por parte da cultura portuguesa”, conta o gerente. Conheceu os proprietátios do Turquaz nesse período e foi, nessa altura, convidado a juntar-se à ideia.

O resultado é o primeiro restaurante desta marca em Portugal e um espaço onde quase tudo é feito de raiz. “O döner é muito comum em Portugal, mas muitas vezes é congelado. Aqui fazemos tudo fresco e servido na hora”, explica. A carne é preparada diariamente e cozinhada em equipamentos a lenha, o que faz toda a diferença no sabor.

No menu, há vários clássicos turcos. Um dos destaques é o Doner Simples (16,50€), servido com carne de vaca e borrego marinada, assada lentamente. Para quem quer algo mais completo, existe o Doner com Arroz (18€), que junta acompanhamentos como batata frita, salada e pão lavash .

Entre as especialidades, o Iskender Kebab (19,50€) é uma das opções mais tradicionais: fatias de carne servidas sobre pão com molho de tomate e iogurte. Já o Beyti Sarma Kebab (20€) aposta numa versão enrolada, também com carne grelhada e molho.

Há ainda os grelhados, outra base forte da cozinha turca. O Adana Kebab (18,50€) — carne picada temperada e grelhada no carvão — é um dos pratos mais pedidos, tal como o Köfte (16,50€) ou a Espetada de Vaca (17,50€) . Para quem prefere partilhar, o Mixed Grill for 2 (34€) junta várias carnes grelhadas numa só travessa.

Também não faltam opções mais rápidas, como wraps e pides (uma espécie de “pizza turca”). O Lahmacun (6,50€) é uma das versões mais simples e tradicionais, enquanto os pides vão desde o de queijo (11,50€) até ao de vaca (15,50€) .

Antes dos pratos principais, há vários aperitivos típicos, como húmus (4,25€), cacık (4,25€) — uma espécie de molho de iogurte com pepino — ou babaganoush (5,50€) .

Nas bebidas, há duas opções menos comuns em Portugal e que Mehmet faz questão de destacar. O ayran (3€) (uma bebida de iogurte com água e sal) é considerado a bebida nacional turca. Já o şalgam (sumo fermentado de cenoura roxa) é outra das sugestões típicas da casa .

Para terminar, as sobremesas mantêm a linha tradicional: há künefe (8€), um doce quente com queijo e massa fina, ou baklava (7,50€), feito com massa filo e frutos secos .

O espaço foi pensado ao detalhe por um dos sócios, responsável pela arquitetura e decoração. Apesar de não ser um restaurante “temático”, muitos dos materiais foram trazidos diretamente da Turquia, o que ajuda a criar um ambiente mais próximo da origem.

Os primeiros dias têm corrido bem, mas a ambição vai mais longe. “Queremos abrir mais restaurantes no País”, admite Mehmet, ainda numa fase de avaliação do ritmo inicial. Para já, Odivelas ganhou um novo restaurante e um dos poucos sítios onde a cozinha turca não é só um conceito, mas uma tentativa séria de fazer tudo como manda a tradição.

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