LET'S ROCKO grupo Non Basta habituou os lisboetas aos clássicos da cozinha italiana, entre pratos de pasta e pizzas, mas o mais recente projeto quis seguir outro caminho. Inspirado numa viagem a Florença, nasceu o Vetrina, um novo conceito que aposta em sanduíches artesanais recheadas com produtos autênticos. O espaço abriu a 9 de outubro, na Avenida Elias Garcia, em Lisboa.
“Temos um Non Basta nesta rua, na Avenida Elias Garcia e vagou um espaço de um antigo café de esquina. Decidimos ficar com a loja e exploramos depois o conceito que íriamos criar”, conta à NiT Frederico Seixas, um dos sócios do grupo.
Foi durante o outono passado que alguns elementos da equipa viajaram para Itália e experimentaram schiacciatas em vários espaços de Florença. “Assim que voltámos começamos a testar recriar o pão schiacciata, que é tipo focaccia, mas mais baixo, menos denso e mais crocante. Passámos alguns meses até conseguir chegar ao resultado ideal para abrirmos o Vetrina”, revela o empresário de 41 anos.
O nome do restaurante é a tradução literal de “vitrina” e o destaque vai mesmo para a montra à entrada. É impossível não reparar no vidro onde estão expostos os enchidos, queijos, molhos e legumes que recheiam as sanduíches servidas na casa.
“Com o Vetrina, queremos resgatar uma tradição italiana pouco explorada em Lisboa: sanduíches simples, feitas com pão schiacciata artesanal e ingredientes autênticos. É um conceito pensado para o dia a dia urbano, para os que não têm tempo para almoçar ou jantar. Mas mantém o cuidado e a atenção se nota na escolha dos produtos que utilizámos”, sublinha Frederico.
No menu estão dez combinações, inspiradas em receitas italianas. Pode provar, por exemplo, sanduíche de mortadela, burrata e pesto (10,90€), mozzarella com pesto e tomate (9,90€), porchetta com burrata e cebola (10,90€) ou ainda peru com burrata e ‘nduja (9,90€). Em breve será lançada uma nova sanduíche por mês, pensada como “a novidade do mês”.
O pão é feito diariamente na cozinha de produção do grupo. Depois, é entregue refrigerado na Vetrina e só vai ao forno na hora de servir. O objetivo é que chegue quente e crocante à mesa.
Para acompanhar, há cervejas italianas, águas com gás e refrigerantes. No entanto, uma das propostas mais apelativas chega de segunda a sexta-feira, entre as 17 e as 20 horas: um balde com cinco minis por apenas 5€, exclusivo nesse horário.
A sobremesa também não foi esquecida: o clássico tiramisù da marca está disponível na carta.
A decoração combina a estética urbana com referências aos restaurantes italianos mais tradicionais. O espaço é pequeno e tem apenas alguns lugares ao balcão, junto à janela, com capacidade para 12 pessoas. Nos dias de sol, é possível sentar-se numa das seis mesas na esplanada.
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