LET'S ROCKO nome não podia ser mais simbólico. Voz Gastrobar nasceu a 16 de novembro em frente à emblemática A Voz do Operário, na Graça, em Lisboa. Embora não tenha qualquer relação formal com a entidade, a trajetória do espaço serviu de inspiração para Dinah Setton, de 64 anos, e Alexandra Sarabanda, 31, sócias do novo restaurante.
Desde 1879, foram muitas as figuras femininas que marcaram a diferença na instituição, em áreas como cultura, educação e direitos trabalhistas. “Queríamos enaltecer a história delas”, conta Dinah, brasileira, natural de São Paulo. Descendente de egípcios, cresceu numa casa onde a mesa era sempre farta e receber bem era quase uma arte sagrada.
Fala quatro línguas e esteve durante 35 anos na área da moda antes de decidir mudar de país. Atravessou o Atlântico há nove anos em busca de uma mudança de vida. Em Portugal, passou à restauração e tornou-se chef de sala, função em que começou a ganhar reconhecimento.
Foi assim que conheceu Alexandra, com quem trabalhou durante cinco anos num restaurante. “Somos de gerações diferentes, mas com ideias parecidas. A conexão é boa e há um respeito muito grande entre nós. Ela sabe como eu faço sala e eu sei como ela cozinha”, resume.
Alexandra é natural de Ovar e há 17 anos que se dedica à culinária. Assumiu o cargo de chef em diferentes restaurantes, como o Estrela da Bica e o Sea Me Next Door. É ela a responsável pelos pratos do Voz, que assumem uma identidade contemporânea, com uma apresentação cuidada e combinações fora do óbvio.
Assim é também o local escolhido pelas duas amigas para abrir o restaurante. Um apartamento de cerca de 170 metros quadrados foi adaptado para oferecer aos clientes diferentes ambientes. A capacidade ronda as 27 a 30 pessoas, que podem usufruir de um espaço intimista e pensado ao pormenor.
“Há um sofá, duas salas com mesas bem espaçadas para permitir conversas confortáveis, um bar e até um lounge exterior. Na casa de banho, um rádio toca música clássica. As paredes exibem fotografias de família e, da sala, vê-se a cozinha a trabalhar”, explica Dinah, sublinhando o ambiente familiar que ali se vive.
Há dias de eventos em que afastam os móveis, preparam o buffet e abrem o restaurante para festas privadas. “As pessoas entendem bem o conceito. Dizem que se sentem em casa e ficamos felizes porque essa é mesmo a ideia”, sublinha.
Na carta, destacam-se o arroz carolino no forno com bochecha de porco (23€), o xerém de algas com bacalhau (17,50€) e o bife tártaro com maionese de anchovas e queijo da ilha dos Açores (16,50€). Surgem ainda propostas como mexilhões de Sesimbra com molho de caril vermelho (14,50€), ceviche (15,50€) e pastel de pernil com caldinho de carne (13,50€).
Para as entradas, há opções como tábua de enchidos (16€), seleção de queijos portugueses (18€) e ostras do Algarve (9,50€ por três unidades). As sobremesas do dia custam 6,50€. A ementa do bar traz variedades de licores, vinhos, cervejas, espumantes e cocktails clássicos como Aperol Spritz (9€), Gin Tanqueray (11€), Caipirinha (10€) e Porto Tónico (9€).
O horário é bem específico: os jantares são de quarta a sábado, das 19h30 às 23 horas, e há almoços aos sábados e domingos, das 12h30 às 15h30. O ambiente acompanha o ritmo descontraído e acolhedor, com uma luz natural a entrar pelas janelas e convidar a visitas sem pressa.
Juntas, Dinah e Alexandra transformaram um apartamento num restaurante com alma, voz própria e uma hospitalidade que tem conquistado cada vez mais clientes.
Carregue na galeria para conhecer alguns dos pratos do Voz Gastrobar.
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