A lasanha está no top de refeições favoritas de muitas pessoas e também na lista de receitas que podem comprometer uma dieta. Ou, então, não. Como sempre, depende dos ingredientes que escolher utilizar na confeção. A nutricionista Ana Bravo tem uma alternativa com soja e courgette.
Sobre a soja, é uma leguminosa, já que, biologicamente, se enquadra na mesma família do feijão, do grão e da lentilha. “No entanto, não faz parte deste grupo da Roda dos Alimentos porque a sua composição nutricional é significativamente diferente da das restantes leguminosas”, refere.

A também autora do blogue “Nutrição com Coração” destaca que a soja fornece três vezes mais proteína. Já o teor de hidratos de carbono e fibra é semelhante. Tome nota desta lasanha vegetariana.
Do que precisa
— Uma chávena soja em cubos;
— Uma colher de sopa de azeite;
— Dois tomates;
— Meio pimento vermelho (picado);
— Uma colher de sopa de polpa de tomate;
— Uma cebola pequena;
— Um dente de alho;
— Uma folha de louro;
— Salsa (q.b.);
— Uma courgette pequena;
— Duas colheres de sopa de queijo magro ralado.
Como se faz
Comece por demolhar a soja (30 minutos) em água abundante. Coloque o azeite num tacho, seguido do louro, do pimento, do alho e da cebola picados. Sempre em lume brando, assim que a cebola amolecer, junte o tomate (lavado e cortado em cubos).
Depois de cozinhar alguns minutos, adicione a polpa de tomate, a salsa picada e a soja — que deve escorrer e espremer muito bem até lhe extrair o máximo possível de água. Em seguida, acrescente água suficiente para cobrir a soja e deixe cozinhar cerca de 30 minutos (e até a maior parte do líquido evaporar).
Entretanto, lave a courgette e corte fatias finas, com uma mandolina. Programe o forno a 190 graus. Num recipiente próprio para ir ao forno disponha, em camadas, fatias de courgette, a mistura de soja e, por fim, o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos (ou até estar a gosto).
Agora, carregue na galeria para descobrir 13 refeições saudáveis e fáceis com menos de sete ingredientes para fazer em casa.