Mafalda Sena apaixonou-se pela cozinha quando iniciou a sua jornada para emagrecer. Como tinha excesso de peso desde a infância, começou a investigar e a testar receitas de pratos saudáveis que a ajudassem a alcançar o seu objetivo. Essas receitas tinham de ter mais duas características: serem saborosas e rápidas de fazer. 20 quilos perdidos depois, já lançou um livro cheio de propostas deliciosas e foi uma das cinco finalistas do programa da RTP, “MasterChef Portugal” em 2021.
Entre tantos doces, se há receita que Mafalda gosta é a famosa banoffee, uma tarte criada em 1972, no Reino Unido. O responsável pela sua confeção original foi Nigel Mackenzie. Naquele ano preparava-se para abrir um restaurante que num espaço que já tinha servido de casa a monges. Quando organizava o menu de sobremesas, reparou que havia uma lacuna por preencher.
O chef executivo, Ian Dowding, tinha estado nos Estados Unidos, e trouxera consigo uma receita de tarte de toffee, feita com caramelo, natas e leite condensado. Era deliciosa, sim, mas Mackenzie acreditava que faltava algo ali. Foi então que pensou em acrescentar banana, criando assim a receita que ainda hoje tem milhões de fãs.
Infelizmente, aquela sobremesa não é uma boa aliada para quem quer perder peso. Por outro lado, existem muitas abordagens saudáveis àquele prato, que mantêm as texturas com apenas algumas diferenças no sabor. Uma delas foi criada, lá está, por Mafalda Sena, de 32 anos.
Do que precisa
Para a base
— 140 gramas de farinha de aveia
— 60 gramas de óleo de coco derretido
— 2 colheres de sopa de adoçante
— 1 pitada de sal
Para o caramelo
— 190 gramas de tâmaras
— 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim (biológicos)
— 1 pitada de sal rosa
— 1 chávena de bebida vegetal, sem açúcar adicionado
— 1 pitada de canela
Toppings
— 4 colheres de sopa de iogurte grego/vegetal ou creme de coco (a parte que fica no topo da lata de leite de coco)
— 2 quadrados de chocolate negro ralados
— 1 banana
Como se faz
Vai começar por pré-aquecer o forno a 180 graus. Numa tigela, junta todos os ingredientes indicados para a base, envolvendo-os bem com a ajuda de uma garfo ou de uma vara de arames até a massa ficar homogénea. Forre uma forma redonda com papel vegetal e distribua a massa, calcando-a com as suas próprias mãos até preencher o fundo. Leve ao forno durante dez minutos até que fique dourada. Retire-a e deixe arrefecer.
Num robot de cozinha, liquidificadora ou com uma varinha mágica potente, vai triturar todos os ingredientes indicados para fazer o caramelo, até criar um creme. Distribua-o pela base e coloque em cima o iogurte grego, a banana cortada às farias e o chocolate negro.
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