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Puré de batata fofo e sem leite

Do que precisa (para seis doses)

— Um quilo de batatas;
— Um fio de azeite virgem extra;
— Dez a 12 colheres de sopa de bebida vegetal;
— Sal (q.b.);
— Pimenta (q.b.);
— Noz moscada (q.b.);
— Queijo ralado a gosto (opcional).

Como se faz

Numa panela, coloque as batatas em água frio e junte o sal. Quando estiverem cozidas, escorra a água. Coloque uma parte da bebida vegetal e bata com a batedeira elétrica (a dos bolos) —este é o truque para introduzir ar e deixar o puré fofo. Acrescente um pouco mais de bebida vegetal e volte a bater.

Junte o azeite e tempere. Acrescente as sobras de peixe. Se quiser polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

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