LET'S ROCKHá combinações que nunca falham. Chocolate e framboesa é uma delas. Esta receita, no entanto, leva esta união de sabores a outro nível. É mais leve, mais saudável e ainda mais deliciosa. Falamos de uns muffins super fofos, húmidos por dento e com um sabor equilibrado.
O amargo do cacau e o fresco da fruta são uma aposta ganha. O topping de coco dá-lhes uma cremosidade irresistível, perfeita para impressionar a família e os amigos.
Não levam lactose, açúcar refinado ou farinhas processadas. E mesmo assim, são uma verdadeira tentação.
O melhor é que se fazem num instante e são tão bonitos quanto bons. Podem ser o centro de uma mesa de brunch, uma surpresa num pequeno-almoço ou um mimo num final da tarde. A sugestão é da nutricionista Ana Rita Nunes.
Do que precisa
— 1 ovo
— 50 gramas de açúcar de coco
— 30 mililitros de azeite
— 130 mililitros de bebida vegetal sem açúcar
— 120 gramas de farinha de espelta integral (pode substituir por farinha de aveia)
— 25 gramas de cacau em pó puro
— 1 colher de chá de fermento em pó
— 1/2 chávena de framboesas
— 1 lata de leite de coco
— 1 colher de sopa de xarope de agave ou mel
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte seis formas de muffin (ou use formas de coração, se quiser surpreender). Bata o ovo com o açúcar de coco. Junte o azeite e a bebida vegetal. Misture bem. Numa taça à parte, misture a farinha com o cacau e o fermento.
Junte os ingredientes secos aos líquidos e envolva com uma espátula — sem bater demasiado. Adicione as framboesas com cuidado. Divida a massa pelas formas, enchendo até 3/4. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Para o topping, retire a parte espessa do leite de coco e bata com o agave até ficar cremoso. Leve ao frigorífico para ganhar firmeza. Deixe os muffins arrefecer completamente antes de colocar o topping.
Fique a conhecer esta e outras receitas no blog da nutricionista Ana Rita Nunes.
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