Sem arroz e com aveia. Este risotto de cogumelos e abóbora é um prato de conforto saudável

Criar receitas clássicas com ingredientes nutritivos para a saúde, é um dos grandes segredos da alimentação saudável. Esta receita de risotto surge como uma proposta irresistível para quem procura sabor, cremosidade e um prato leve. Em vez do arroz tradicional, temos a aveia como base e uma combinação de abóbora e cogumelos para dar textura e sabor ao prato.

A sugestão é da nutricionista Inês Lapa, que partilhou no Instagram o método de preparação que surpreende quem quer ser saudável mas não quer deixar de comer o típico tipo de gastronomia italiana.

O risotto de aveia e cogumelos é uma opção ótima para fazer durante o fim de semana quando lhe apetece um prato quente de conforto, sem sair de um regime alimentar saudável. 

Além disso, os ingredientes usados têm vários benefícios para a saúde. A aveia, por exemplo, reduz o colesterol e a pressão arterial e auxilia no controle dos diabetes. Além disso, melhora a digestão e o trânsito intestinal. Para quem quer emagrecer também é bom porque dá saciedade e é uma boa fonte de energia. 

Pode conhecer melhor o trabalho da nutricionista no blogue chamado “Comer Vida by Inês Lapa” onde partilha receitas saudáveis, dicas de nutrição e informações sobre as suas aulas e consultas online. O espaço é pensado para inspirar e ajudar quem procura uma alimentação equilibrada.  

Do que precisa

— 600 gramas de abóbora manteiga 
— 300 gramas de cogumelos brancos 
— 170 gramas de aveia em grão 
— 1/2 cebola grande
— 1 colher de chá de cúrcuma
— 200 ml de bebida de aveia 
— 800 ml de Água 
— 2 colheres de sopa de azeite de trufa
— azeite extra virgem
— tomilho
— sal
— pimenta preta moída

Como se faz 

Comece por hidratar os cogumelos shitake em 300 mililitros de água, durante uma hora. Numa panela, faça um refogado com azeite, alho e tomilho. Depois, adicione os cogumelos, salteie e tempere com pimenta preta moída. 

De seguida, noutra panela, cozinhe a abóbora na água usada para hidratar os shitake, acrescentando mais 500 mililitros de água, durante cerca de 15 minutos. Depois, triture até obter um puré cremoso. 

À parte refogue um pouco de cebola, e adicione a aveia. Junte 200 mililitros de bebida vegetal e mexa para não agarrar nas laterais.

Quando o líquido estiver todo evaporado, adicione metade do puré de abóbora e continue a mexer. Coloque então a outra metade e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos até a aveia ficar cozida e cremoso. Ajuste o sal e finalize com um toque de cúrcuma em pó. Sirva o risotto com os cogumelos salteados por cima e acompanhe com espargos grelhados, se desejar.

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