Do que precisa (para duas doses)

— 6 pepinos;
— 100 mililitros de bebida de coco;
— 4 mãos cheias de hortelã
— 2 limas;
— 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;
— 2 dentes de alho;
— 8 talos de cebolinho;
— Sal rosa dos Himalaias (a gosto);
— Pimenta preta (a gosto).

Como se faz

Retire parcialmente a casca dos pepinos e as sementes do seu interior. Corte grosseiramente os pepinos e coloque-os na liquidificadora, juntamente com a bebida de coco, a hortelã e o cebolinho já picado. Triture até obter a consistência desejada e tempere a gosto com sal e pimenta.

Por fim, leve ao frigorífico durante cerca de 45 minutos para a servir bem fresca.