Em 1973, surgia no mercado um simples gelado de nata que parecia não trazer qualquer novidade, excepto um simples detalhe no final: uma pastilha elástica — uma bola duríssima que quase partia os dentes, pintava a língua e perdia o sabor dois minutos depois. Esse pormenor transformou o Epá num dos doces favoritos de todos os portugueses. Mais tarde, nos anos 80, surgiu outro gelado de nata, mas com chocolate, em versão familiar, que se viria a tornar também num sucesso instantâneo.
Falamos do famoso Vienetta da Olá, a marca que chegou a Portugal em 1959. Porém, ao contrário do que se poderia pensar, a receita é britânica e pertencia à empresa Unilever. A versão original consiste em sucessivas camadas onduladas de gelado, separadas por finas camadas de chocolate pulverizado. Hoje em dia, está disponível em vários sabores, incluindo baunilha e até menta.
O único problema desta sobremesa que conquista famílias inteiras é a quantidade de açúcar. A versão com chocolate tem, por cada 100 gramas, 238 calorias, 14 gramas de lípidos, dos quais 12 gramas são de gordura saturada. Os hidratos de carbono são o nutriente em maioria, com 24 gramas, dos quais 21 são açúcares.
A boa notícia é que há alternativa para este clássico, sem comprometer a dieta. Basta recriar a receita de Sandra Nereu, do blogue “Panelinha de Sabores”. E nem precisa de muitos ingredientes.
Do que precisa
— 400 gramas de natas para bater que estejam no frigorífico há pelo menos 1 dia
— 6 colheres de sopa de eritritol com stevia (ou 8 de outro ingrediente adoçante que preferir)
— 120 gramas de chocolate preto 70 por cento cacau
— 8 gotas de essência de baunilha (opcional)
Como se faz
Bata as natas até ficarem firmes e triplicarem de volume — demora cerca de cinco minutos com a batedeira na potência máxima. Adoce a meio do tempo. Derreta o chocolate em banho-maria e forre uma forma com papel vegetal. Cubra o fundo com uma camada de natas batidas. Por cima verta fios de chocolate derretido e incline a forma em diferentes posições para que o chocolate se espalhe. Faça camadas de natas e chocolate, mais estreitas de natas ao meio, mais larga de natas na primeira e ultima camada. Leve ao congelador cerca de oito horas. Desenforme levantado as pontas do papel vegetal.
Se é fã de gelados, carregue na galeria e aprenda a preparar nove versões deliciosas desta sobremesa gelada.
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