O cheesecake cremoso de chocolate para os gulosos que preferem versões mais fit

Faz parte do menu da maioria dos restaurantes e também é estrela nos supermercados. O cheesecake é, sem dúvida, um dos doces favoritos dos portugueses. No entanto, não é uma receita amiga da dieta, visto que uma fatia pode ter até 400 calorias.

Isto porque o método de preparação foi sendo mudado ao longo dos anos, passando a incluir ingredientes mais calóricos. Inicialmente criado em 2000 a.C. à base de queijo fresco, farinha e mel na Grécia, a receita foi modificada pelos romanos, após as invasões em 140 a.C.. Chamavam-lhe libum e preparavam o prato com queijo esmagado, ovos e farinha, cozida sobre folhas de louro.

Durante a Idade Média, surgiram versões semelhantes em diferentes países europeus, especialmente em Inglaterra. Registos culinários do século XIV já incluem receitas de tartes de queijo que podem ser consideradas antepassados diretos do cheesecake moderno. Nessa época, o açúcar começou a substituir o mel como adoçante principal, acompanhando a maior disponibilidade deste ingrediente na Europa — e foi nessa altura que as calorias começaram a subir.

Felizmente, com a massificação das redes sociais começaram a tornar-se virais algumas versões mais saudáveis. Sandra Nereu, fundadora da página Panelinha de Sabores, que tem mais de 550 mil seguidores no Instagram, tem a opção perfeita para comer sem culpa.

 

 

 

 

 

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Do que precisa

Base

— 100 gramas de cereais integrais
— 1 colher de sopa rasa de manteiga de amendoim fit
— 40 mililitros de água

Recheio

— 200 gramas de chocolate preto 70 por cento cacau
— 400 gramas de queijo quarto 0 por cento ou iogurte grego natural magro
— 60 gramas de xarope de ácer zero

Cobertura

— 30 gramas de cacau em pó
— 60 mililitros de água quente
— 60 gramas de xarope de ácer zero
— 2 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim

Como se faz

Comece por triturar os cereais, a manteiga de amendoim e a água até obter uma farofa húmida. Retire o fundo de uma forma amovível de 16 centímetros de diâmetro, vire ao contrário e coloque sobre um prato. Coloque a mistura e pressione até formar a base.

Depois, derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer até próximo da temperatura ambiente. Adicione o queijo quark ou o iogurte e o xarope de ácer. Misture até obter um creme homogéneo, verta sobre a base e alise.

Misture também o cacau em pó, a água quente e o xaro de ácer até dissolver. Adicione a manteiga de amendoim e misture até obter um creme homogéneo, antes de espalhar sobre o recheio. Leve o cheesecake ao frigorífico durante, no mínimo, quatro horas, retire da forma e sirva.

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