Hummus de beterraba
Ingredientes:
— 250 gramas de grão de bico cozido;
— Um limão;
— Um dente de alho;
— 60 gramas de pasta de sésamo (tahini);
— Um quarto de beterraba;
— Uma colher de sopa de azeite;
— Duas colheres de sopa de água;
— Cominhos em pó e sal (a gosto).
Modo de preparação:
Comece por colocar a pasta de sésamo com o sumo de limão e o grão de bico cozido numa liquidificadora ou no robot de cozinha. Misture durante alguns segundos.
Depois, junte o azeite, o limão sem casca e caroços, a beterraba, o alho, o sal e os cominhos. Volte a triturar até obter uma textura homogénea.
A pasta fica normalmente bastante espessa, pouco cremosa e ainda com alguns grãos por triturar. É nessa altura que deve acrescentar as colheres de água e voltar a triturar durante mais dois a três minutos.
Na hora de servir, adicione um fio de azeite e uma folha de hortelã.
