A groselha vermelha é uma das frutas disponíveis nas prateleiras dos supermercados em Portugal, mas é a menos conhecida groselha negra que tem despertado o interesse dos aficionados pela alimentação saudável, — e por boas razões.
O consumo regular de antioxidantes é benéfico para prevenir o envelhecimento precoce, diminuir o risco de doenças crónicas e fortalecer o sistema imunitário. Os frutos vermelhos são reconhecidos por serem ricos nestes compostos, incluindo a menos conhecida groselha negra.
Cientificamente, esta fruta é chamada Ribes nigrum, e também é conhecida por outros nomes, como cassis e “ouro negro”, em referência à sua cor escura e ao formato arredondado.
Acredita-se que a groselha negra tenha sido cultivada pela primeira vez no norte da Europa no final do século XVII, e a sua popularidade estende-se pelo centro do continente e pelo norte da Ásia. Historicamente, tem sido utilizada como planta medicinal, aproveitando-se tanto as bagas como as folhas e o caule.
Atualmente, a Polónia é um dos principais produtores, e o Reino Unido é um grande consumidor, especialmente na forma de sumo. Em França, a groselha negra é famosa por ser a base do creme de cassis, um licor utilizado na confeção de sobremesas.
Esta fruta destaca-se pela sua elevada concentração de vitamina C, que varia entre 180 a 200 miligramas por cada 100 gramas, superando a quantidade presente na laranja. Além disso, contém entre 500 a 1000 miligramas de polifenóis por 100 gramas, “compostos que protegem as células contra a oxidação”, como explica a nutricionista Lilian Barros à NiT.
A groselha negra também é uma boa fonte de vitaminas B1, B3, E e A, esta última benéfica para a saúde ocular. Os minerais presentes, como potássio, magnésio, ferro e cálcio, são importantes para a manutenção da pressão arterial e da função cardíaca, enquanto as fibras contribuem para a saúde digestiva. Por ser baixa em calorias, é uma escolha adequada para quem procura controlar o peso.
A nutricionista alerta, no entanto, para potenciais contraindicações, que podem incluir reações alérgicas ou hipersensibilidade específica a este alimento. Em Portugal, a groselha negra não é muito comum nas lojas, mas pode ser encontrada em néctares no Celeiro ou em extratos na Worten.
Esta baga pode ser consumida inteira, apresentando um sabor mais intenso e ácido do que outros frutos vermelhos, mas com um toque de doçura. Na sua forma em pó, disponível online por 17,27€, pode ser facilmente adicionada a batidos, atenuando o sabor, mas mantendo as suas propriedades. O blogue “What Steve Eats” sugere uma receita simples e rápida para incluir a groselha negra na rotina alimentar.
De que precisa?
— 1 copo de groselhas negras
— 1 1/3 de leite
— 1 1/2 de colheres de mel
— 1/4 copo de flocos de aveia
— 1 banana
— 10 folhas de menta
— gelo a gosto.
Como se faz?
Lave as groselhas negras e remova os caules. Junte todos os ingredientes num liquidificador com o gelo e triture. Caso a textura esteja demasiado densa, adicione leite até chegar ao ponto desejado.
