O sushi é um daqueles pratos que raramente deixam alguém indiferente: ou se adora ou se detesta. Em Portugal, parece haver cada vez mais entusiastas da especialidade japonesa, que continua entre as escolhas preferidas de quem vai jantar fora. E isso reflete-se no número de novos espaços que têm aberto pelo País, ou nas mesas sempre cheias daqueles que já conquistaram o público.
Por ser uma refeição fresca e com ingredientes associados a uma alimentação equilibrada, é muitas vezes visto como uma opção saudável. No entanto, nem todas as peças de sushi são iguais do ponto de vista nutricional. Embora o peixe cru, o arroz e as algas sejam ingredientes com vários benefícios, a forma como cada peça é preparada pode fazer disparar o número de calorias.
Com a ajuda da nutricionista Lia Faria, a NiT quis perceber quais deverá evitar ou comer em menor quantidade da próxima vez que for a um restaurante japonês — em vez de comer demasiado, mesmo quando já está satisfeito, principalmente nos restaurantes com menus “all you can eat”.
A especialista refere que o valor energético do prato varia mediante vários fatores: a quantidade de arroz, de peixe, de abacate, o tamanho da peça, o queijo creme, a maionese, o tempura, os molhos doces ou teriyaki e até o açúcar utilizado no tempero do arroz.
“Apesar de o sushi poder fazer parte de uma alimentação equilibrada, algumas peças podem fornecer duas a quatro vezes mais calorias do que outras”, aponta a nutricionista. “Conhecer estas diferenças permite fazer escolhas mais informadas, sem necessidade de abdicar deste tipo de refeições”, sublinha.
Entre as peças mais calóricas, encontram-se aquelas com tempura, os hot rolls e as fritas ou panadas. A opção mais calórica do novo ranking feito pela profissional pode chegar a 300 calorias, para um peso estimado de 120 gramas por peça. Já uma das mais saudáveis, ronda os 30 gramas por peça e entre 60 e 70 calorias.
Lia explica, no entanto, que os valores apresentados são estimativas por peça, calculadas a partir de uma porção ou peso estimado. Por esta razão, podem sempre variar mediante o tamanho e outros fatores. “Não são valores oficiais de uma tabela que atribua calorias a cada peça de sushi”, alerta.
Carregue na galeria para conhecer as 10 peças de sushi mais calóricas.
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