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Risoto de quinoa e beringela

Ingredientes:

— 1  chávena de chá de quinoa

— 1 cebola

  • — 1 alho

  • — 1 cebolinha

  • — 1 colher de azeite 

  • — 1 beringela

  • — Vinho branco q.b

    — Queijo parmesão a gosto

  • Preparação:
  • Coloque os grãos de quinoa em água morna. Grelhe a beringela durante 5 minutos e depois deixe arrefecer. Retire a casca e amassea-a até formar um puré. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente a quinoa e o vinho branco. Cozinhe lentamente até que o líquido evapore. No momento em que a quinoa estiver "al dente", acrescente o puré de beringela, o queijo, sal e pimenta a gosto. Depois é só servir.

  • Esta receita é do site "natue".

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