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Lentilhas com espinafres e ovos escalfados

Ingredientes (para quatro doses):

— Uma chávena de lentilhas verdes;
— 200 gramas espinafres frescos;
— Uma cebola;
— Uma chávena e meia de água;
— Uma colher de sopa de azeite;
— Quatro ovos (um por pessoa);
— Sal marinho (a gosto).

Modo de preparação:

Comece por colocar as lentilhas numa taça com água e deixe-as a demolhar em água, enquanto prepara os restantes ingredientes. Depois, escorra a água.

Entretanto, numa panela, coloque o azeite, a cebola, as lentilhas e os espinafres frescos. Junte a água, o sal marinho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

No final, escalfe os ovos no caldo das lentilhas.

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