LET'S ROCKNos últimos meses, o cheesecake japonês tornou-se uma loucura nas redes sociais. A popularidade surgiu graças aos vídeos virais em que o bolo aparece a abanar ou a ser cortado, mostrando uma textura extremamente fofa.
Também chamado frequentemente de jiggly cheesecake, o bolo foi criado durante o pós-guerra e é, claro, uma adaptação mais leve do cheesecake ocidental. A popularização local é frequentemente associada a pasteleiros que procuravam criar uma sobremesa menos densa e menos doce, ou seja, mais adequada ao gosto dos japoneses.
A principal diferença em relação à receita clássica está na textura. A versão japonesa é feita com queijo creme, ovos, açúcar e manteiga, mas incorpora claras em castelo, o que lhe dá uma estrutura muito mais leve e fofa. O resultado é um bolo alto, macio e elástico, que abana ligeiramente quando é movido.
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Também foi nas redes sociais que se tornou viral uma versão desta sobremesa feita apenas com dois ingredientes que replica o sabor da original. Foi criada pela influencer francesa Monelle Godaert, mas não é a proposta mais saudável.
No entanto, pode fazer algumas substituições para torná-la menos calórica e que, mesmo assim, vão garantir tanto o sabor quanto a textura.
Do que precisa
— Iogurte grego magro (do tamanho que quiser)
— Bolachas de aveia ou de canela sem açúcar adicionado
Como se faz
O processo é bastante simples, tal como mostrou Monelle. Apenas tem que colocar as bolachas na vertical dentro do pote de iogurte, fechar a tampa, embrulhar em papel celofane e deixar no frigorífico durante 12 horas.
Leia o artigo da NiT para conhecer outra receita do cheesecake japonês (menos amiga da dieta).
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