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Muffins de chocolate e pimenta caiena

Foto de "Nutrição com Coração".

Do que precisa (para seis unidades)

— 60 gramas de chocolate com mais de 70 por cento de cacau;
— 55 mililitros de bebida vegetal;
— Meia colher de café de pimenta caiena;
— Uma colher de sopa de linhaça triturada;
— Três colheres de sopa de mistura de farinhas sem glúten autolevedantes;
— Duas claras (ovos tamanho L);
— Sumo de limão (q.b.);
— Pepitas de cacau cru (q.b.).

Como se faz

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Derreta o chocolate em banho-maria, com a bebida vegetal e a pimenta caiena. Adicione a linhaça e a farinha sem glúten e deixe arrefecer ligeiramente.

Bata as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão. Envolva-as no preparado de chocolate. Distribua a massa por formas de silicone, polvilhe com pepitas de cacau cru e leve ao forno durante, aproximadamente, 35 minutos.

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