LET'S ROCKPrimeiro foi um prato de fígados, agora é a vez do chef Manuel André Fernandes nos mostrar como se faz uma mousse de chocolate branco. É uma das novidades da carta do RUA, o restaurante do Príncipe Real dedicado à street food de todo o mundo. Esta é preparada com líchias e matcha.
No restaurante está à venda no restaurante por 5€, mas pode fazer em casa. Basta seguir as indicações do chef. Natas, folhas de gelatina e chocolate branco são os elementos principais. A sobremesa foi inspirada no Japão, motivo que levou Manuel André Fernandes a juntar um puré de líchias.
Precisa de uma a duas horas no frio para ficar com a consistência perfeita. No final pode juntar líchias, uma pitada de matcha e uma flor comestível para tudo ficar mais bonito e impressionar os amigos no próximo jantar que de em casa.
Do que precisa
— 100 gramas de natas
— 300 gramas de natas frias (estas têm mesmo de estar frias)
— raspas de lima
— 4 folhas de gelatina
— 250 gramas de chocolate branco derretido
— 120 gramas de puré de líchias
— uma pitada de matcha
Como se faz
Comece por demolhar quatro folhas de gelatina. Numa taça misture o chocolate branco derretido com 100 gramas de natas e as folhas de gelatina demolhadas. Acrescente o puré de líchia, que pode ser com fruta fresca ou de lata, uma pitada de matcha e raspa de lima. Bata 300 gramas de natas frias e misture ao preparado anterior. Leve ao frigorífico por uma a duas horas. Sirva com uma líchia e uma pitada de matcha.
Este vídeo foi realizado pela produtora de conteúdos Janela Discreta.
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